Hamburger di scottona da 200g , servito con patate al forno , insalata , rucola e pomodori

4 spiedi di souvlaki di suino , con contorno di insalata e patate al forno

180/200 g di salsiccia tipica di cavallo , condita con olio , sale e pepe , accompagnata da un contorno di stagione

Polpette tipiche di carne di bovino e suino , con pangrattato, pane raffermo "ammollato" al latte , prezzemolo , pecorino romano D.O.P. , uova , sale e pepe . cotto nel sugo home made.

Un vero simbolo della tradizione pugliese e della cucina contadina. Un matrimonio alchemico tra la delicatezza della cremosa purea di fave bianche (cotte lentamente fino a diventare vellutate) e il gusto deciso, piacevolmente amarognolo, delle cicorie selvatiche di campagna. Servito con un generoso giro del nostro olio extravergine d'oliva locale e cipolla rossa cruda.
*Le cicorie potrebbero essere sostituite dalla scarola. Chiedere allo chef.

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