Base margherita, prosciutto crudo umbro marinato alle vinacce, cicoria ripassata al peperoncino, crema al parmigiano, taralli sbriciolati

Base fior di latte, scamorza pugliese, pancetta affumicata, porcini, crocchette di patate, "fioccata" di caciocavallo

Base crema porcini, provola dolce DOP, cotto arrosto alla brace, olio al tartufo

Cornicione ripieno di ricotta, base pomodorino giallo, fior di latte, Crudo di Parma, fiocchi di datterini

Passata di pomodoro San Marzano, fior di latte, crudo di Parma 24 mesi, burrata

Passata di pomodorino giallo, bufala Campana DOP, cipolle caramellate, acciughe del Cantabrico

Fior di latte, stracciatella, mortadella "Favola" del salumificio Palmieri, pistacchi tostati

Base marinara (pomodoro, origano, aglio), acciughe del Cantabrico e stracciatella

Base pomodoro San Marzano, bufala Campana DOP fuori cottura, pomodori secchi, spalla cotta