60% Sauvignon, 30% semillon, 10% colombard

Blend di uve bianche del territorio, leggermente ossidato.

100% Chardonnay. L´uva viene diraspata e posta in serbatoi dove fermenta con lieviti indigeni. Dopo aver effettuato almeno 3 giorni di macerazione si procede con la pressatura e il mosto continua la fermentazione in parte in acciaio inox in parte in anfora.

Malvasia 100%. La macerazione dura 15 giorni. Fermentazione malolattica con batteri indigeni.

Albana, Grechetto gentile, Montuni. Macerazione carbonica, in acciaio, a grappolo intero.

Albana di Romagna 100%. Fermenta spontaneamente in piccoli tini da 10 hl senza l’uso del controllo delle temperature; una volta terminata la fermentazione il vino resta in cemento senza solforosa fino al momento dell’imbottigliamento.

Bombino Bianco 100%. Pressatura soffice delle uve e fermentazione spontanea in acciaio dove matura per circa 8 mesi; vino non chiarificato, non filtrato.

Trebbiano 100%. 8 giorni sulle bucce in vasche di acciaio inox. Fermentazione con i propri lieviti in acciaio inox. Affinamento: 7 mesi in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, 3 mesi in bottiglia. Non chiarificato. Non filtrato.

Catarratto 100%. Affinamento in acciaio e successivamente un breve passaggio in legno.

Savagnin 100%. Il Vin Jaune matura per 6 anni e 3 mesi in botti da 228 L sotto un velo di lievito.

Chardonnay 100%. Pressatura soffice dell'uva intera e fermentazione spontanea con lieviti indigeni, 10-16 mesi in barrique.

100% Sauvignon Blanc.

Uvaggio di Chardonnay, Jacquère, Mondeuse Blanche. Pressatura diretta, fermentazione spontanea. Affinamento: 80% in vecchie barrique, 20% in vecchie botti.

90% Grenache Blanc – 10% Macabeu. Fermentazione e affinamento in inox e barriques di Borgogna.

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