Tasca di arista farcita:
- Speck e provola
- Cicoria e pomodorini

Arrosto di arista intagliato e condito con:
- Speck e carciofi
- Arancia e olive

Rollè di vitella farcito con:
- Mortadella, pancetta e carota
- Broccoletti e salsiccia
- Cicoria e salsiccia
- Carciofi e patate

Faraona/Pollo disossato ripieno con farcia di vitella condita a piacimento con aggiunta di frutta secca e salsiccia

Coniglio disossato farcito con pancetta arrotolata, trito di carne di maiale al coltello e spezie

Coscio di pollo disossato farcito con mortadella, carota, pancetta e olive

Arrosto di vitella con tasca ripiena di:
- Carciofi e patate
- Broccoletti e salsiccia
- Cicoria e salsiccia

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