Comprende quasi tutte le parti della carne di Pecora, ad eccezione dei nervi. Sono di piccole dimensioni e vengono tagliati attraverso un particolare cubo.

Composto esclusivamente dalla parte più pregiata della pecora. Il filetto ha una consistenza molto tenera e la parte grassa è inferiore rispetto agli altri tagli. Anche questo viene tagliato con l'apposito cubo.

Il vero Arrosticino, quello che i pastori cuocevano durante il lungo cammino della transumanza, tagliato pezzo per pezzo a mano. Più grandi e di forma irregolare, composto dal cosciotto e dal filetto.

Il vero Arrosticino, quello che i pastori cuocevano durante il lungo cammino della transumanza, tagliato pezzo per pezzo a mano. Più grandi e di forma irregolare, composto dal cosciotto e dal filetto.

Usiamo il fegato del vitello, in combinazione del grasso di pecora, per assicurare un sapore delicato ma deciso, in combinazione con peperoncino e cipolla.

Questo è l'arrosticino definitivo. Filetto tagliato a mano, unione tra ricerca e tradizione, tenerissimo, dal sapore raffinato, accompagnato dall'aggiunta di cipolla e peperone piccante.

petto e coscio di pollo, con impanatura, prezzemolo e parmigiano.

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