Polpo e seppia, cozze e vongole

Dai migliori ristoranti fino ai lidi in spiaggia l'insalata di mare è uno dei grandi classici della tradizione mediterranea. Il suo sapore inconfondibile, le tante varietà di pesce, crostacei e molluschi che la compongono e la caratterizzano, l'hanno resa una vera e propria istituzione della cucina italiana

Cosa vuol dire sautè? Il termine sauté è il participio passato del verbo francese sauter che significa saltare ed indica un cibo saltato in padella.

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