Crema di pecorino, pere Kaiser, straccetti di mozzarella di bufala D.O.C. del caseificio Beneduce, foglie di rucola, noci, aceto balsamico D.O.P. Di Spilamberto

Fior di latte di Agerola del caseificio Beneduce, carpaccio di mozzarella di bufala D.O.C. del caseificio Beneduce, saltato all’arancio, spinaci al burro, nocciole piemontesi tostate, patate di Bologna lesse, pomodorino datteri no rosso, maionese di alici del Mar Cantabrico, polvere di arancio

Provola affumicata del caseificio Beneduce, pancetta arrotolata pepata di suino Mangalica del salumificio Franceschini, salsiccia tagliata a coltello del salumificio Ferrari, carciofo intero romano con gambo, riduzione di Cynar

“Cacio” romano, pepe nero, scorza di limone, foglie di basilico e menta fresche, spolverata di nocciole piemontesi tostate

Fior di latte di Agerola del caseificio Beneduce, falde di radicchio trevigiano saltate con aglio nero, carpaccio di melone, rucola selvatica, chips di parmigiano reggiano D.O.P. 24 mesi, mandorle tostate, culatello di zibello

Fior di latte di Agerola del caseificio Beneduce, vellutata di formaggio, salmone, avocado, finocchietto selvatico, semi di papavero, riduzione di aceto balsamico D.O.P. di Spilamberto e miele

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