SECONDI DI CARNE

La Scottona di entrecôte spagnola è un taglio di carne bovina di alta qualità ,fracostola lombare (sesta e dodicesima) unisce la tenerezza tipica della scottona alla sapidità caratteristica dei pascoli iberici.
Femmina giovane (12/24 mesi) dato un muscolo poco movimentato la carne ne giova di tenerezza e succosita. Minimo 300 gr. Servita con insalata (rucola,scaglie grana,pomodorini) Abbinamento vino : rosso di Pantelleria

Allevato nei grandi pascoli dell’Uruguay, ricavata tra lombata e coscia,taglio di carne poco grassa che ne favorisce la sua pregiata tenerezza! 300 gr minimo
Servita con insalata:rucola,scaglie di grana,pomodorini

La Cube Roll di scottona spagnola è un taglio pregiato, noto come "cuore della costata" senza osso, rinomato per la sua incredibile tenerezza e il sapore intenso,Proveniente dalla parte centrale del costato, (prima,quinta e decima vertebra)presenta una marezzatura (venature di grasso) che si scioglie in cottura, garantendo succulenza! Servita con insalata:rucola,scaglie di grana,pomodorini.
Abbinamento vino rosso: (siquelia Merlot) prodotto a palermo