Ricavato dalla costata del bovino dissosato,si compone in tre muscoli e una parte grassa che sciogliendosi in cottura ne favorisce un tessuto tenero e succoso. 300gr circa

Allevato nei grandi pascoli dell’Uruguay, ricavata tra lombata e coscia,taglio di carne poco grassa che ne favorisce la sua pregiata tenerezza! 300 gr
Servita con insalata dello chef