Prosciutto salame capocollo locali
Pecorino di grotta semi stagionato
Bruschetta (secondo stagionalità)

Calamari tagliati al coltello sottaceti olio evo

Polpo verace
Patate gialle viterbesi
Aceto balsamico
Olio evo "Verde puro"

(L'assortimento può variare in base alla stagionalità dei prodotti)
Insalata di mare
Polpo patate e balsamico
Coregone in salsa verde
Marlin fumé tartare di fragole e fili di peperoncino
Salmone burrata e pepe nero
Ciuffetti di calamaro in guazzetto
Frittelline di pasta lievitata zucchine e gamberetti

Coregone del lago di Bolsena bollito e spinato servito con una salsa verde a base di prezzemolo

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