Mezzi paccheri rigati trafilati al bronzo, crema di tuorlo d'uovo pasta gialla, pecorino romano d.o.p, grana padano e guanciale croccante della Norcineria Orchi di Tolfa

Spaghetti all'uovo fatti a mano e tagliati al coltello con crema di pecorino romano d.o.p e pepe macinato fresco

Spaghetti all'uovo fatti a mano e tagliati al coltello con guanciale croccante della Norcineria Orchi di Tolfa, insaporiti con olio all'aglio, peperoncino e pecorino romano d.o.p

Spaghetti all'uovo fatti a mano e tagliati al coltello con guanciale croccante della Norcineria Orchi di Tolfa, pomodoro Corbarino e pecorino romano d.o.p grattugiato

Fettuccine all'uovo fatte a mano con ragù di coda alla vaccinara, insaporite con cacao e pecorino romano d.o.p grattugiato

Fettuccine all'uovo fatte a mano con funghi porcini saltati, crema di prezzemolo e olio al tartufo bianco

Ravioli a forma di stella fatti a mano, ripieni di mascarpone, funghi porcini*, serviti con burro, salvia e olio al tartufo bianco

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