Primi - First Dishes

con Pesto di Basilico dell'orto e pomodorini dell'orto Confit
with Basil Pesto from the farm garden and Confit cherry Tomatoes

con crema di Peperoni grigliati , acciughe e Briciole di pane croccante Piccanti
with Grilled Pepper Cream, Anchovies and Spicy Crispy Bread Crumbs

Ripieni di Coniglio ed Ortica del Campo con sugo di Coniglio al Finocchietto Selvatico e scaglie di pecrino Fresco
Stuffed with Rabbit and Nettle from the field with Rabbit sauce with wild fennel and flakes of fresh pecorino cheese

dell'orto con spuma di Mozzarella del Palagiaccio
from the garden of the Farm with Mozzarella del Palagiaccio mousse

all’Aretina con Ragù bianco di Chianina
with Aretina with white Ragù of Chianina (no Tomatos)

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