Languorino Dairago

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LA PIZZA AL PADELLINO DOPPIA LIEVITAZIONE

Tipica specialità di Torino
La pizza al tegamino si distingue per alcune caratteristiche tecniche fondamentali:
La Doppia Lievitazione: L'impasto riposa prima in massa e poi una seconda volta direttamente dentro il tegamino già oliato. Questo la rende molto soffice e alta.
L'Olio nel Padellino: Il fondo del tegamino viene spennellato con olio d'oliva o di semi. Durante la cottura, l'olio quasi "frigge" la base della pizza, rendendola incredibilmente croccante fuori, mentre l'interno rimane morbido come una focaccia.
Dimensioni Ridotte: Solitamente è più piccola della pizza classica (circa 20-25 cm di diametro), ma essendo più alta è molto nutriente.

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