VINI/BOLLICINE

Calafuria 2024 si presenta di un delicato colore rosa canina. Al naso spicca per note fruttate e agrumate di
pompelmo rosa, ananas, pesca bianca unite a piacevoli sensazioni floreali di gelsomino e rosa. Al palato è
gradevolmente fresco, contraddistinto da un’ottima persistenza aromatica e da una delicata sapidità.

Le viti di Merlot, Pinot Nero e Schiopettino beneficiano di terreni composti da marne e arenarie di origine eocenica. La vendemmia si e? svolta durante la seconda meta? di settembre e i primi giorni di ottobre. L’uva sana e perfettamente matura viene raccolta a mano, in piccole cassette, per preservare l’integrita? della bacca. Delicatamente diraspata, viene quindi sofficemente pressata, ed il mosto cosi? ottenuto e? chiarificato per decantazione. Segue la fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox e terracotta. A fine fermentazione il vino viene mantenuto alcuni mesi sui lieviti, per aumentarne sapidita?, cremosita? e vocazione all’invecchiamento. Una volta imbottigliato, il vino riposa quindi in locali termocondizionati per l’affinamento.

Colore rosa buccia di cipolla con riflessi violacei;
bouquet delicato e pulito con note di rosa canina, ciliegia e salvia; palato fresco
e morbido ben bilanciato da una delicata acidità; finale lungo e succoso.

Affinamento in cisterne di acciaio per circa 6 mesi. Prima dell’imbottigliamento, il vino viene filtrato, segue un breve affinamento in bottiglia di 1 mese prima della vendita

: Colore rosa tenue; profumo
intenso e persistente di macchia mediterranea, con sentori di
ciliegia e lampone. Vino fresco ed elegante, equilibrato al
palato

Un equilibrio perfetto tra acidità vivace e morbidezza avvolgente.
L’inverno mite e un aprile straordinariamente caldo hanno anticipato
leggermente il germogliamento. I mesi di maggio e giugno, piovosi e
con temperature inferiori alla media, sono stati seguiti da un luglio ed
un agosto con temperature talmente elevate da inibire la fotosintesi
impedendo un’accelerazione della maturazione. Il Sangiovese e il
Merlot sono stati raccolti precocemente per preservare freschezza ed
acidità.
Vino dalle nuance rosa pallido con delicate sfumature violacee.
Spiccate note di frutta fresca unite a delicati sentori floreali. Acidità
rinfrescante ma equilibrata con finale lungo e salino.
Ottimo in abbinamento a piatti leggeri, ma anche antipasti e fritture di
pesce. Perfetto anche come vino da aperitivo.

Le uve di Negroamaro sono vendemmiate nella prima decade di Settembre. Le uve di Primitivo e Susumaniello sono vendemmiate nella terza decade di Settembre. Le uve vengono vinificate separatamente in iper-riduzione (con ghiaccio secco) per preservare al meglio l’aromaticità e il colore. La fermentazione viene fatta a temperatura controllata di 15-16 °C. e una volta terminata, dopo il primo travaso, si procede con l’assemblaggio dei tre vini.

Questo vino è un inno alla gioia e alla spontaneità dei piaceri inaspettati della vita. È una celebrazione dei momenti che ci fanno sorridere senza motivo, catturando lo spirito spensierato di quei giorni spensierati. Il blend è una sinfonia delle migliori uve bianche della Valle d'Itria, ognuna delle quali apporta la sua nota unica a questo insieme armonioso. Il Marchione è fresco e vibrante. Lo Chardonnay apporta la sua rinomata eleganza corposa con sapori di frutta matura. Un tocco di Fiano Minutolo introduce un tocco esotico, con sentori di erbe aromatiche e sussurri floreali.

Vino prodotto da uve Falanghina vinificate in purezza per esaltare la sua naturale freschezza. Ideale dall’aperitivo al dopocena. Temperature di servizio a 12°- 14° C.

L’appassimento avviene sulle piante tagliando il tralcio del capo a frutto quando l’uva è matura. Così facendo la pianta non porta piu’ nutrimento all’uva che grazie al calore del sole si disidrata favorendo la concentrazione di tutte le sostanze contenute nell’acino.

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