VINI BIANCHI

CAMPANIA
l Greco di Tufo DOCG di Feudi di San Gregorio è un vino bianco campano che racchiude in sé l'energia del territorio vulcanico da cui proviene. Nato da uve Greco, questo vino affina per 4 mesi in serbatoi di acciaio, preservando la sua freschezza e mineralità. olore giallo paglierino brillante. Al naso esprime aromi intensi di frutta a polpa bianca, agrumi e fiori bianchi, con note minerali e sentori di mandorla. Al palato è fresco, sapido ed equilibrato, con un finale persistente.
Può essere abbinato con piatti a base di pesce, crostacei, mozzarella di bufala e primi piatti delicati.

CAMPANIA
Una denominazione che non ha bisogno di presentazioni, la Falanghina ci riporta ai tempi degli antichi romani, che coltivavano la vite utilizzando il metodo Falanga.
Questo vino nasce da uve Falanghina ed è il risultato di 5 mesi di maturazione in serbatoi di acciaio a contatto con i propri lieviti. Il suo colore colore è giallo paglierino tenue con lucenti riflessi verdolini mentre annuncia il suo profumo facendosi sentire intenso e persistente con sensazioni di piccoli fiori bianchi e frutta. Al gusto si presenta fresco ed equilibrato, lasciando al palato un finale pulito.
La Falanghina del Sannio DOC è un vino bianco campano che esprime al meglio il carattere del suo territorio. Ottenuto da uve Falanghina coltivate con cura, questo vino affina per 5 mesi in acciaio sui propri lieviti, preservando la sua freschezza e aromaticità. olore giallo paglierino e riflessi verdolini. Al naso offre un bouquet di fiori di campo, frutta a polpa gialla e agrumi, con un tocco di erbe aromatiche. Al palato è fresco e sapido, con un finale piacevolmente persistente.
Ideale come aperitivo, si abbina a piatti di pesce, mozzarella di bufala, formaggi freschi, verdure e primi piatti delicati.

CAMPANIA
Il Fiano di Avellino è uno dei più prestigiosi e importanti vini bianchi del territorio campano. Come suggerisce il nome, la zona di produzione è circoscritta ad alcuni comuni della provincia di Avellino e deriva dall’omonima uva, considerata tra gli autoctoni a bacca bianca più nobili in Italia, apprezzata già ai tempi dei Greci e dei Romani. Sono diverse le ipotesi sulla origine dell’uva Fiano: la più attendibile vuole che sia stata importata dal Peloponneso, antica Apia, da cui avrebbe preso il nome di “uva apiana”. Da alcuni studi recenti l’aromagramma del vino Fiano di Avellino è composto da 39 picchi odorosi, confermandolo come un vero e proprio tesoretto dell’Italia Meridionale per le sue inconfondibili caratteristiche organolettiche: profumi fruttati di pera, mela e nocciola e spiccata freschezza condita da una brezza di sapidità mediterranea.
Il Fiano grazie alla pienezza del suo corpo e ai sentori di nocciole si sposa bene con piatti di pesce ricchi, anche alla griglia, paella, piatti con frutti di mare, carni bianche e pollame. Ideale anche con diversi tipi di insalate e formaggi freschi.

PIEMONTEIl Blangé è un vino bianco cult del Piemonte, un’espressione ricca ed esuberante del vitigno autoctono Arneis divenuta un’icona negli anni ’80 e ‘90. Il suo successo dura ancora oggi ed è presente nei ristoranti di tutto il mondo come uno dei bianchi più famosi d’Italia, best seller e long seller allo stesso tempo. Nacque nel 1985 dall’intuizione della famiglia Ceretto come una grande scommessa dei fratelli Bruno e Marcello che, nel periodo di gloria dei grandi rossi piemontesi, riscoprirono un vitigno quasi dimenticato: l’Arneis. Una scelta innovativa e impensabile all’epoca che invece si rivelò un’intuizione geniale e vincente.

Le caratteristiche che hanno reso tanto celebre il Ceretto Blangé sono merito dello spirito audace e artistico dell’enologo Donato Lanati che, per valorizzarne la carica e l’intensità aromatica, inaugurò negli anni ’80 la tecnica della criomacerazione, cioè il contatto delle bucce con il mosto per circa 12 ora ad una temperatura di 5°C. Questa tecnica favorisce la massima estrazione degli aromi primari dell’uva salvaguardando la pulizia aromatica e la delicatezza del frutto. I profumi sono infatti intensi e variegati: pera, mela, pesca, agrumi e tanta frutta tropicale. Il sorso conferma l’anima intensamente fruttata, unita a un’equilibrata freschezza e ad una buona persistenza. Un bianco che ha scritto la storia dei bianchi delle Langhe e che si conferma ancora oggi come molto piacevole e accattivante, apprezzato da appassionati di tutto il mondo, amato dai giovani e dalle donne.

TRENTINO
In questo vino ottenuto dalle uve dei vigneti posti sulle pendici del Monte Baldo, ad oltre 600 metri d’altezza, si esprimono al meglio tutti i profumi del Trentino. La vinificazione a freddo per estrarre i profumi ed i colori racchiusi negli acini di queste uve, porta ad esprimere con rara intensità gli aromi che ricordano i fiori d’arancio, le erbe officinali e la frutta esotica in una armonia di sensazioni unica.
Il nome Traminer deriva da Tramin,Termeno, comune dell’Alto Adige dove il vitigno ha trovato il suo habitat ottimale. Introdotto in Trentino agli inizi degli anni ‘90, esclusivamente nei vigneti collinari alle Pendici del Baldo, dà vita ad un vino morbido ed equilibrato, dalla persistente nota aromatica. Di colore giallo carico con riflessi dorati, ha un profumo intenso, persistente e speziato che ricorda i chiodi di garofano e i fiori d’arancio. Da servire fresco con il pesce, carni bianche e formaggi teneri

TRENTINO
Siamo sulla Strada del Vino che, da Cortaccia, passa per Termeno e Caldaro fino arrivare ad Appiano; qui i terreni sono a forte matrice morenica ed i vigneti dove si coltiva il Gewürztraminer, perfettamente esposti a sud est, sono tutti allevati a guyot. Le uve vengono raccolte manualmente a metà ottobre e vinificate esclusivamente in acciaio, per preservarne le componenti aromatiche; ne risulta un vino piacevolmente fresco ed equilibrato, dai fragranti e caratteristici aromi varietali che seducono l’olfatto e il gusto anche del degustatore più distratto.

Color paglierino brillante, rilascia caldi profumi aromatici di rosa e pera, agrumi, passion fruit, latte di fico, miele ed erbe aromatiche. Ricco ed avvolgente al palato, fresco, sapido e con buona rispondenza gusto-olfattiva, chiude lungo su ricordi fruttati.
Raffinato aperitivo, sposa alla perfezione piatti a base di pesce e crostacei, sia crudi che al vapore e a pietanze della cucina orientale ma provate ad abbinarlo alla mozzarella di bufala DOP, vi lascerà senza parole.
Da servire fresco con il pesce, carni bianche e formaggi teneri

TRENTINO ALTO ADIGE
Un vino molto apprezzato, tanto da essere diventato un bestseller internazionale, soprattutto nei mercati di USA e Gran Bretagna. Quest’uva di origine borgognona trova il suo terroir ideale in Alto Adige diventando una delle varietà più coltivate. Entusiasma per freschezza, lunghezza e per un finale piacevole.
Vino d’aperitivo non complicato, si beve volentieri durante i party o in occasioni ed eventi speciali. S’abbina perfettamente a antipasti sfiziosi come le praline di ricotta su carpaccio di pomodorI

FRIULI VENEZIA GIULIA
La Ribolla Gialla è un vitigno autoctono della regione Friuli Venezia Giulia declinata nel territorio fra mille sfaccettature a seconda delle peculiari tendenze e tradizioni.
La Ribolla Gialla è una varietà di uva che può esprimere una vasta gamma di caratteristiche a seconda delle tecniche di vinificazione e del terroir in cui viene coltivata. È nota per la sua acidità vivace e il profilo aromatico che spazia da note agrumate e floreali a sfumature più complesse di erbe aromatiche e spezie. È spesso impiegata nella produzione di vini bianchi secchi, ma può anche essere utilizzata per vini spumanti e dolci; nei dintorni di Oslavia, considerata la sua patria elettiva, è la base per produrre alcuni degli Orange Wine più famosi del mondo noti per rivelare un lato nascosto e sorprendentemente complesso del vitigno, come nei vini di Gravner, acclamato maestro di questa tradizione

Con la sua vivace acidità e il profilo aromatico ricco, la Ribolla si presta a molteplici abbinamenti culinari ed è perfetta sia come vino da aperitivo che come accompagnamento ideale per primi piatti e fritture di pesce. Nelle sue versioni macerate, si sposa magnificamente con piatti elaborati come il risotto al tartufo, evidenziando la sua straordinaria versatilità e complessità aromatica. Il bouquet é floreale, delicato, con note di zafferano che rendono il vino elegante anche all’assaggio.
Da bere come aperitivo, si accompagna ad antipasti delicati, minestre e pesce al vapore.

CAMPANIA
Il Coda di volpe è un vitigno autoctono irpino che troppo a lungo è stato usato semplicemente per tagliare altri vini. Da qualche tempo invece alcuni produttori illuminati lo hanno riscoperto con risultati davvero sorprendenti.
Tenuta Cavalier Pepe è stata una delle prime cantine a crederci e assaggiandolo si capisce il perché: un vino riccamente profumato (pesca, ananas, cedro candito) che in bocca stupisce per acidità ed equilibrio. Finale molto persistente. Dalla vinificazione del vitigno Coda di Volpe nasce il Bianco di Bellona, dedicato alla bellissima dea della guerra della mitologia romana, tanto feroce in battaglia, quanto dolce e voluttuosa nel suo riposo. La leggenda narra che amava festeggiare i suoi trionfi insieme alle truppe, innaffiando le sue libagioni con tanto vino inebriante e sognatore. Bianco di Bellona è un vino versatile e morbido, voluto per sposare piatti sapidi e delicati come la mozzarella di bufala o il pesce crudo.

TRENTINO ALTO ADIGE

St. Michael-Eppan è un’importante azienda vinicola dell’Alto Adige, nota per il suo impegno per la qualità e l’espressione del terroir nei suoi vini.L’Alto Adige DOC Chardonnay di San Michele Appiano è un notevole vino prodotto dalla cantina. Mette in mostra il potenziale dell’uva Chardonnay nel clima e nel terroir unici della regione.L’Alto Adige DOC Chardonnay di St. Michael-Eppan presenta tipicamente un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso offre un bouquet di frutta matura, come mela, pera e frutti tropicali, accompagnati da note di agrumi, vaniglia e rovere tostato. Al palato, questo Chardonnay è noto per la sua eleganza ed equilibrio. Presenta sapori di mela, pesca, agrumi e un tocco di sfumature minerali. Il vino ha spesso un corpo da medio a pieno, una consistenza ricca e un’acidità rinfrescante che aggiunge vivacità. L’invecchiamento in rovere aggiunge complessità e profondità al vino, con sapori ben integrati di vaniglia e spezie. St. Michael-Eppan impiega precise tecniche di vinificazione per catturare il carattere varietale dello Chardonnay. Il vino viene sottoposto a fermentazione e affinamento in serbatoi di acciaio inox o botti di rovere, a seconda dello stile desiderato, per preservare la freschezza e il fruttato del vino esaltandone la complessità.L’Alto Adige DOC Chardonnay di San Michele Appiano si sposa bene con una varietà di piatti. Si abbina a frutti di mare, pollame, primi piatti cremosi, risotti e formaggi stagionati. Può essere gustato anche da solo come vino da meditazione.
All’esame visivo si presenta di colore giallo lucente con riflessi verdolini. Al naso esprime aromi fruttati di mela matura, melone e banana. Fresco, succoso e persistente, al palato dimostra grande equilibrio prima di una chiusura di ottima pulizia.

TRENTINO ALTO ADIGE

Tra le aziende più conosciute e affermate dell’Alto Adige, la Cantina Produttori San Michele Appiano ricopre un posto di assoluta importanza. Fondata agli inizi del secolo scorso, riunisce sotto di sè 340 viticoltori, tutti accomunati dallo stesso spirito di dedizione, dall’attaccamento alle tradizioni e dal grande amore per la terra. I vini prodotti da questa grande cantina, riflettono appieno la valorizzazione del territorio e la personalità dei vitigni tipici di queste zone, come il Müller Thurgau: una particolare varietà creata nel 1882 dallo svizzero Hermann Müller di Thurgau, da un incrocio di Riesling e Sylvaner. Di una brillante veste paglierino dai riflessi verdolini, regala al naso tipici profumi di fiori bianchi, pesca matura e note minerali di selce. Al palato è moribido, sapido, fresco ed equilibrato e chiude con un bel finale ammandorlato. Servito intorno ai 10° è un ottimo aperitivo, magari se abbinato a tartine ai gamberetti o al salmone, altrimenti si accompagna alle linguine vongole e fiori di zucca, ad un rombo in crosta di patate o ad una delicata omelette con le zucchine.

ABBRUZZO
Il fascino della sua essenza minerale non ha eguali. Splendido per il rigore stilistico che si distingue per potenza e rotondità. Perfetto equilibrio tra acidità e freschezza. Particolare, unico, irripetibile. Il motivo della denominazione uguale al noto formaggio e’ incerto ma probabilmente e’ dovuto ai movimenti stagionali dei pastori che, al ritorno dalle zone di montagna in settembre, portavano le loro greggi a pascolare proprio sui vigneti dove il frutto era stato già raccolto.
Ottimo in abbinamento con tutti i piatti a base di pesce dagli antipasti al secondo. La temperatura di servizio ottimale è di 10°C in calice abbastanza ampio.

CAMPANIA
Biancolella è un bianco espressivo e gradevole, di colore giallo paglierino carico con briosi guizzi dorati. L'olfatto è intenso e immediato, con nette note fruttate di mela golden e frutti tropicali (banana e papaia in evidenza), accompagnate da profumi floreali di ginestra gialla, il tutto elegantemente coronato da una nota minerale salina, quasi iodata. Al palato appare cremoso, pulito, rotondo e succoso. Un bianco equilibrato e dai profumi ammalianti che si sposa felicemente con antipasti e gustosi primi piatti di pesce.

SARDEGNA
Il Vermentino di Sardegna DOC è un bianco fresco e sapido che racchiude l'essenza dell'isola. Prodotto con uve Vermentino coltivate sulle colline di Suelli e Selegas, questo vino nasce da una vinificazione attenta, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, per preservare gli aromi varietali. L'affinamento in acciaio ne esalta la freschezza e la mineralità. Giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso sprigiona profumi di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa bianca. Al palato è fresco e sapido, con un finale piacevolmente persistente. Perfetto per accompagnare aperitivi, antipasti di mare, primi piatti a base di pesce e crostacei. Ideale con la cucina sarda, come la fregola ai frutti di mare.

CAMPANIA
l Catalanesca “KATA” è una bella realtà dell’area vesuviana, impegnata nel recupero e nella valorizzazione delle grandi tradizioni enologiche del territorio. Viene prodotto con un vitigno piuttosto raro, di antica origine spagnola, arrivato in queste terre durante la dominazione Borbonica e coltivato praticamente solo sul Vesuvio. L’uva, infatti, si è adattata molto bene ai suoli vulcanici e al clima mite e produce uve dagli aromi molto intensi. Il vino spicca per una particolare armonia ed eleganza espressiva, giocata sull’equilibrio tra le ricche note fruttate e la limpida freschezza minerale. Un bianco da scoprire, dedicato agli appassionati alla ricerca di piccole produzioni di carattere artigianale.
“KATA” Catalanesca è un bianco che nasce da una tenuta che si trova nei pressi di Sant’Anastasia, sui primi rilievi del Monte Somma, sul versante nord del complesso vulcanico vesuviano. Cantine Olivella coltiva 12 ettari di vigneti a un’altitudine compresa tra i 350 e i 600 metri sul livello del mare. Le vigne sono ancora oggi allevate a piede franco, con le varietà da sempre presenti in quest’area: Catalanesca, Caprettone, Piedirosso, Aglianico, Guarnaccia e Sciascinoso. La filosofia della tenuta è orientata alla produzione di vini schietti e diretti, in grado di esprimere in modo autentico il carattere del terroir del Vesuvio. I vigneti di Catalanesca hanno un’esposizione rivolta a nord-est e sono caratterizzati dalla presenza di suoli composti da sabbie d’origine vulcanica. Sono terreni sciolti e leggeri, molto drenanti e ricchi di elementi minerali adatti al sostentamento della vite. I grappoli sono raccolti a piena maturità e sono pigiati in modo molto delicato. Il mosto fermenta in tini d’acciaio inox a temperatura controllata e il vino si affina sempre in acciaio per qualche mese prima d’essere imbottigliato. Il bianco Catalanesca “KATA” è un vino dal volto territoriale, che esprime molto bene il connubio tra un’uva da secoli presente in Campania e i terreni vulcanici del Vesuvio. Di un bel colore giallo chiaro luminoso con leggeri riflessi dorati, esprime all’olfatto aromi intensi e ricchi che ricordano gli agrumi maturi, la frutta a polpa gialla, pesca, nespola, albicocca, ananas, sfumature di erbe aromatiche della macchia mediterranea e cenni minerali di grafite. Ricco e armonioso, al palato è ampio e avvolgente, con un frutto maturo e un finale sapido e piacevolmente fresco. A tavola si abbina egregiamente a sfizosi piatti a base di pesce, molluschi e crostacei.

CAMPANIA
Il Vesuvio Lacryma Christi DOC è il vino prodotto con le uve auctone del Vesuvio, conosciuto già ai tempi degli antichi Romani. Le prime testimonianze della coltivazione dell'uva sul Vesuvio risalgono, infatti, al V secolo a.C. I vitigni che si arrampicano sulle falde del Vesuvio discendono direttamente dagli Aminei della Tessaglia, portati qui dai Greci che nel V secolo a.C. arrivarono in queste terre. Le radici affondano nel terreno lavico, scuro e poroso, ricco di minerali, cenere e lapilli. Questo terreno non necessita di essere innaffiato in quanto trattiene l'umidità per poi rilasciarla. Come concime viene utilizzato il letame organico, insieme a piccole quantità di zolfo e rame. Davanti alla fila di viti piantiamo delle rose, indicatori dello stato di salute del terreno e della necessità di interventi.

CAMPANIA
Il vitigno Pallagrello bianco è uno degli autoctoni che si sta rendendo protagonista della rinascita enologica della Campania. Il vitigno è originario dell’area di Caserta e ne esiste anche una varietà a bacca nera. Ha grappoli piccoli e acini perfettamente sferici, da cui il nome Pallagrello, cioè piccola palla, in dialetto locale “U Pallarel”. Il nome potrebbe anche provenire dal pagliarello, il graticcio di paglia dove l’uva veniva tradizionalmente posta ad appassire. La sua provenienza risale presumibilmente alla colonizzazione Greca, la cui tradizione fu poi proseguita dai Romani (nell’antica Roma, l’uva era conosciuta con il nome di “Pilleolata”). Il vitigno Pallagrello bianco è stato considerato a lungo come sinonimo della “Coda di volpe bianca”, perché entrambi i vitigni hanno un grappolo che ricorda nella forma la coda della volpe. Il vino che si ottiene dal vitigno Pallagrello bianco è di colore Giallo paglierino. Al palato è Fruttato, persistente.

CAMPANIA - VINO FERMO E SECCO
Il Vino Aversa Asprinio DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Aversa DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Aversa Asprinio DOC sono Asprinio min.85%, altri. Le caratteristiche organolettiche del Aversa Asprinio DOC prevedono un colore Giallo paglierino. Il profilo olfattivo del vino Aversa Asprinio DOC è Fruttato, caratteristico e al palato risulta secco, fresco.
pUò ESSERE ABBINATO Antipasti di pesce, Primi piatti di pesce, Pesce bollito o al vapore

E' un vino liquoroso piacevolmente dolce ed aromatico, con intensi sentori fruttati. abbina a biscotteria di pasta frolla, dolci a base di frutta secca e soprattutto ai "cantuccini".

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