SIDRO DI MELE - APPLEBLOOD - 5,6%
Golden Hour è UN sidro entry level, prodotto con una miscela di varietà di mele da tavola prodotte nei nostri campi. Ha un colore giallo paglierino, con perlage fitto e persistente. Il profumo ricorda il succo di mela, con evidenti ricordi floreali, che si ritrovano anche in bocca. In bocca è rotondo e di grande morbidezza grazie alla composizione delle mele utilizzate per produrlo. La sorsata procede con una leggera effervescenza e delicata acidità, che conferiscono vivacità e facilità di beva.
Le caratteristiche di Golden Hour si abbinano perfettamente per contrasto alla tendenza dolce di antipasti, formaggi e primi piatti poco strutturati: via libera con tramezzini, risotto agli asparagi bianchi e sushi.
Naturalmente privo di glutine.

Pyder nato dalla passione comune per le fermentazioni, la valorizzazione delle varietà antiche, la riscoperta di bevande quasi estinte e da un pizzico di follia.
Il pyder è un mix di mela e pera, una combinazione ormai in disuso nel mondo delle fermentazioni. Una formula antica, valorizzata e confezionata in un formato moderno: la lattina.
Questo pyder è prodotto con varietà di mele medio tardive e tardive: Morgenduft e FEM16, raccolte in anticipo, e Granny Smith, maturate su pianta. Una delle particolarità di questa bevanda è l’utilizzo di una proporzione della varietà antica di pere Spadone, raccolte separatamente ma pressate e fermentate assieme alle mele.
4 FOOLS viene fermentato con uno specifico lievito selezionato, poi maturato in acciaio per 7 settimane, affinché i diversi frutti trovino equilibrio tra di loro.
Viene infine confezionato in lattina con sistema isobarico, per preservare la freschezza del frutto.
4 FOOLS è vivo, non è filtrato né pastorizzato: bevilo fresco, in una pinta o direttamente dalla lattina!
Sidro lievemente velato, con un colore paglierino di bella vivacità. Profuma di frutta matura, con delicatissime direzioni speziate di pepe bianco e cannella.
In bocca la pera conferisce struttura e morbidezza, mentre la mela Granny Smith contribuisce con una freschezza che nasconde perfettamente il grado alcolico e che rende il formato 33cl scelto troppo ristretto (nel senso che finisce subito).
Naturalmente senza glutine.

Sidro secco, rifermentato in bottiglia
Ingredienti: mele, lamponi (16%), lievito
alc 7,4% vol
Lady Rosé è il nostro sidro secco al lampone. Per produrlo utilizziamo una miscela specifica di varietà di mele da tavola dei nostri campi, mentre i lamponi vengono pressati e inseriti a fine fermentazione, innescandone una nuova.
Si presenta con un bellissimo colore cremisi brillante. Il profumo del lampone è avvolgente, netto e fragrante, con una suggestione di rosa.
È un sidro di carattere, secco, di buona struttura, possiede grande freschezza e un finale sapido e persistente.
Lady Rosé preferisce essere goduto da solo, perfetto per un aperitivo alternativo e frizzante. Nonostante ciò, abbiamo ottenuto risultati interessanti abbinandolo ad omelette con prosciutto o crepes con confettura.
Naturalmente privo di glutine.

Sidro secco e rifermentato in bottiglia
Ingredienti: mele, mirtillo (10%), more (10%).
alc 6,2% vol
Anche Purple Twist, come tutti i nostri sidri, è prodotto con mele coltivate nei nostri campi: si tratta del raccolto 2022 di Renetta Canada e Granny, entrambe varietà da tavola precoci con un buon contenuto di zucchero e acido malico.
In questo caso, dopo la prima fermentazione in acciaio, abbiamo aggiunto e lasciato in macerazione more e mirtillo nero per quattro settimane.
La frutta aggiunta non solo innesca una seconda fermentazione, ma dona al sidro un intenso colore violaceo, nette note vinose, di frutti di bosco, e una piacevole acidità.
Infine abbiamo tolto la frutta, stabilizzando il sidro senza ulteriori filtrazioni e affinato per altre 8 settimane in bottiglia, dove sviluppa una lieve effervescenza.
Ideale come aperitivo, la sua intensità e persistenza gli permettono di essere abbinato a tavola con pesce grasso e formaggi di media stagionatura.
Naturalmente privo di glutine.

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