Salsa di pomodoro cotto, melanzane a tocchetti fritte, fiordilatte, scaglie di grana, olio EVO

Focaccia, rucola, salmone abbattuto e affumicato dallo chef, scaglie di ricotta secca affumicata, glassa di aceto balsamico

Vellutata di broccoli di stagione, frigoli di salsiccia tagliati a punta di coltello, fiordilatte, olio EVO

Filetti di tonno Callipo, olive taggiasche in olio EVO non filtrato, cipolla croccante, fiordilatte

Pomodoro la Torrente, capperi di Salina sott'olio, alici di Cetara dissalate sott'olio, pomodorini gialli e rossi semidried, olive snocciolate, origano di montagna, olio EVO

Ricotta di bufala campana, salame di maialino nero casertano, fiordilatte, olio EVO

Pomodoro la Torrente, seppie, polipo, frutti di mare, pomodorini gialli e rossi semidried, olive snocciolate, origano di Salina, olio EVO Oro di Caiazzo

Fiordilatte, provola di Agerola, speck a fette, olio EVO

Fiordilatte, gorgonzola, radicchio , noci, olio EVO

Fiordilatte, pomodorini confit gialli e rossi semidried, pomodoro del Piennolo vesuviano secco, primo sale di bufala. olio EVO

Zucchine piastrate aromatizzate alla menta, tocchetti di melanzane fritte, peperoni cotti al forno, fiordilatte, olio EVO

Vellutata di zucca, patate al forno aromatizzate, fiordilatte e all'uscita pomodorini secchi del piennolo vesuviano, stracciata di bufala campana, basilico, olio EVO+

Base di pomodoro la Torrente. All'uscita, spolverata di pecorino dei monti Lattari e macinata di pepe.

Base fiordilatte, Frigoli di salsiccia, patete al forno aromatizzate al rosmarino, funghi porcini saltati in padella. All'uscita, crema di parmigiano DOP, olio EVO, basilico.

Base focaccia, spolverata di parmigiano e origano selvatico di montagna, all' uscita pomodorini semi-dried gialli e rossi, stracciata di bufala campana, zest di limone, basilico in abbondanza.

Il disco di pasto viene prima fritto (170°) e poi passato in forno (400°)
Base di pomodoro cotto, capperi di salina, alici di mediterranee, pomodorini gialli e rossi semi-dried, olive taggiasche in olio EVO non filtrato, origano di salina, basilico. Il disco di pasta si presenta leggermente più piccolo (la grammatura è sempre la stessa) per valorizzare la struttura interna esaltata dalle tre tipologie di cotture.

Base fiordilatte, provola lavorazione di Agerola. All' uscita capocollo di Cinta Senese, pomodorini gialli e rossi semidried, scaglie di caciocavallo tartufato.

Base fiordilatte, ciuffetti di nduja calabrese, pomodorini gialli semidried. All'uscita stracciata di bufala e lamelle di mandorle tostate.

Vellutata di datterino giallo della Sicilia, pomodorini gialli e rossi semi-dried, pomodorini secchi vesuviani, polvere di pomodoro secondo antica ricetta amalfitana con origano, basilico, olio EVO

Base di vellutata di datterino giallo della Sicilia, mozzarella di bufala campana, pomodorini semi-dried, grattugiata di parmigiano aromatizzata al basilico, olio EVO.

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