Secondi

Baccalà in cbt con gazpacho di pomodoro , olive nere disidratate latticello di burro e germogli di stagione

Baccalà cotto a bassa temperatura in crosta di pane profumato ed insalatina croccante con gazpacho di pomodoro ,olive nere disidratate

Tonno scottato in padella con insalatina di salicornia e cipolle in agrodolce condite con salsa ponzu

Seppia locale marinata e poi scottata con insalatina di stagione e frutta secca

Rivisitazione della zuppa di cozze con mandorle e pane aromatizzato al peperoncino

Guancia di maiale cotta a bassa temperatura ,ripassata in padella con il suo jus ed accompagnata da verdure di stagione

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