Tagliata di manzo (Agricola Manieri - Fabro), cipolline al Marsala, bieta saltata in padella

Tagliata di manzo (Agricola Manieri - Fabro), bieta saltata, tartufo fresco

Franch rack si suino allevato a Grotte di Castro (Solo Brado - Orvieto) in panatura di erbette, cotto a bassa temperatura con miele e vermouth; insalata di finocchi e olive nere

Coregone alla piastra, crema di yogurt alla menta, insalatina fresca

Uovo cbt su crema di piselli allo zafferano, crostoncini di pane, caciocavallo di Sicilia e tartufo fresco

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