Primi
Storia di una scarpetta
€ 22.00
strascinato con pomodoro San Marzano, datterino rosso e giallo, formaggio Stravecchio, Pecorino bagnolese e bottarga di muggine
La sua pescatora
€ 26.00
riso carnaroli con bisque di gambero e finocchio, seppia marinata, plancton, cannolicchi e crudo di gambero rosso
Coccio a chi?
€ 24.00
tubetto con ristretto di coccio, i suoi filetti aromatizzati al bergamotto, aria di sauté di cozze e zest di limone fermentato
Alice guarda a sud-est
€ 22.00
linguina con filetti di alici in acqua di pomodoro fermentato, pane croccante ai pinoli, olio al peperone crusco e colatura di alici
Inganno felice
€ 18.00
fusillo al ragù di seitan con cacioricotta stagionata alle mandorle
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