servito con crema di patate dolci e erbe di campo

quarto di pollo biologico cbt marinato al finocchietto selvatico e avvolto da 3 "fogli" di pancetta tesa con cristalli di sale e olio nostro

maialino spagnolo allevato 100% a ghiande; cotto a bassa temperatura con Gran Mariner. Servito con un nostro contorno.

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