Dry Aged
TAPAS
TAGLI PREGIATI
DRY AGED
Il nome DRY AGED deriva da un’antica tecnica di frollatura a secco della carne, una particolare
stagionatura che avviene in condizioni di umidità, temperatura e PH controllati, per ottenere una tenerezza
unica e una concentrazione del sapore superiore alla media. Alla base del procedimento ovviamente
vi è una ricerca e selezione continua delle migliori carni: Chianina, Rubia Gallega, Fassona Piemontese.
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