Antipasti

Gambero Rosso, polvere di Lattuga e Mayo alla Menta
Tartare di Scottona al coltello, gelatina di Cipolla di Tropea e tuorlo fritto
Roast Beef di Cervo, purè di Pistacchio, Miele al Mandarino, Chips di Polenta

Primi piatti

Risotto Polp e crema di Chorizo Iberico
Spaghetti alla Chitarra con Ragù bianco di Luganighetta e Merlot
Tortello al Parmigiano, crema di Burrata affumicata e Caviale di Tartufo

Secondi

Tagliata di Bisonte, salsa Bernese e dadini di Patate
BIs di Carpaccio, Manzo e Salmone con Cracker di Riso e Salsa Chimichurri
Filetto di Tonno croccante al Panko con Macedonia di Finocchi, Mango e Mela Verde

Dolci fatti in casa

Profiteroles di Castagne
Panna Cotta Fragola e Basilico
Crostata con Marmellata di Pomodori Verdi