Aperitivo con selezione di piccoli assaggi golosi.

Dischi di veneziana tostata, salsa alla senape e miele, mortadella, radicchio e scorza di limone salato

Acciughe del Cantabrico, burro di centrifuga e crostini di pane croccante

La nostra caponatina siciliana, pinoli tostati e olio al basilico

Cotolettine di sedano rapa, cavolo cappuccio viola in agrodolce e maionese al rafano

Uovo poché, crumble all'olio, incontro di patate e parmigiano in spuma, tartufo Nero di Pecorara

Riso allo zafferano saltato in padella, fonduta di parmigiano reggiano

Lingue di melanzana, timballo alla Norma, provola, scamorza e tanta passione

Lasagnetta Sant'Uberto al ragù di culatello, besciamella speziata, fondente al parmigiano

Bianco d'uovo soffiato e dorato, tuorlo, asparagi, crema leggera al pecorino.

Il nostro maial tonnè cotto a bassa temperatura, nocciole del territorio e giardiniera allo stellato

Alette di pollo in salsa speziata

Tortillas di chili con carne, panna acida e lime

Crocchette di besciamella, pollo in spuma e parmigiano reggiano.

Costine di maiale cotte a bassa temperatura, glassate in salsa teriaky all'arancia

Medaglioni di filetto di maiale a bassa temperatura profumato al timo e maggiorana, crema di topinambur e chips di topinambur croccante

Hamburger di carne mista con cipolla caramellata, ceddar e salsa Sant'Uberto servito con pane Tao

Costolette di agnello aromatiche, chimichurri alla menta, rosa di carciofo alla giudea

Coppa di zabaione ghiacciato al sifone, biscottini di pasta frolla

brownie al cioccolato fondente, cremoso al cioccolato e lampone

Pavlova ai frutti rossi al bicchiere

Crema catalana

Meringa all'italiana e tuorlo marinato al rum

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