Il nostro menu

Degustazione di cinque assaggi dalla cucina

Dadolata di bottarga di muggine profumata al prezzemolo, aglio e scorza di limone su crema soffice di fagioli cannellini al pepe del Madagascar

Tortillas di chili con carne, panna acida e lime

Patate di montagna schiacciate e fritte a modo nostro

Peperoni rossi in due consistenze, feta, formaggio di capra, panna acida e tortillas croccante

Cotolettine di sedano rapa, cavolo cappuccio viola in agrodolce e maionese al rafano

Uovo poché, crumble all'olio, incontro di patate e parmigiano in spuma, tartufo Nero di Pecorara

Super ristretto di sugo di pomodoro aromatico, 'nduja, peperoncino, origano e uovo poché

Riso allo zafferano saltato in padella, fonduta di parmigiano reggiano

Riso allo zafferano saltato in padella, fonduta di parmigiano reggiano e carpaccio di Tartufo Nero di Pecorara De.Co.

Gnocchi soffiati alla moda parigina, salsa mornay al gruyère

La meravigliosa zuppa di cipolle, pane croccante
e formaggi dop

Zuppa di fagioli, cavolo nero e battuta di guanciale al rosmarino, crumble di cavolo nero

Anolini su fonduta leggera di parmigiano e jus di vitello in riduzione

Alette di pollo in salsa speziata

Costine di maiale cotte a bassa temperatura, glassate in salsa teriaky all'arancia

Guance in riduzione di jus di carne profumato all'alloro e vino rosso, spuma di patate alla panna

Medaglioni di filetto di maiale a bassa temperatura profumato al timo e maggiorana, crema di topinambur e chips di topinambur croccante

Camembert caldo e Tartufo Nero di Pecorara De.Co.

Coscia d'anatra glassata all'arancia, mousseline di patate all'olio d'oliva e sale maldon

Spuma fredda di zabaione al sifone accompagnata dai nostri biscottini.

brownie al cioccolato fondente, cremoso al cioccolato e lampone

Pavlova ai frutti rossi al bicchiere

Panna cotta gelata alla castagna, marroni al naturale, meringa e panna montata

Spuma di panna al caffè, polvere di cacao amaro

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