Il nostro menu

Degustazione di cinque assaggi dalla cucina

Dadolata di bottarga di muggine profumata al prezzemolo, aglio e scorza di limone su crema soffice di fagioli cannellini al pepe del Madagascar

Tortillas di chili con carne, panna acida e lime

Peperoni rossi in due consistenze, feta, formaggio di capra, panna acida e tortillas croccante

Cotolettine di sedano rapa, cavolo cappuccio viola in agrodolce e maionese al rafano

Super ristretto di sugo di pomodoro aromatico, 'nduja, peperoncino, origano e uovo poché

Uovo poché, crumble all'olio, incontro di patate e parmigiano in spuma, tartufo Nero di Pecorara

Lasagna fondente di pasta di gnocchi, pesto morbido al basilico, rucola e mandorle

Quiches di pasta brisée, brunoise di prosciutto cotto, mousse di crescenza e parmigiano

Riso allo zafferano saltato in padella, fonduta di parmigiano reggiano

Riso allo zafferano saltato in padella, fonduta di parmigiano reggiano e carpaccio di Tartufo Nero di Pecorara De.Co.

Zuppa di fagioli borlotti e fagioli dell’occhio servita tiepida, battuto di lardo aromatizzato ai profumi dell'orto, essenza di olio al rosmarino, scaglie di pecorino e vela di pane nero tostato

Anolini su fonduta leggera di parmigiano e jus di vitello in riduzione

Alette di pollo in salsa speziata

Costine di maiale cotte a bassa temperatura, glassate in salsa teriaky all'arancia

Carpaccio di pollo cotto a bassa temperatura in crema di tonno all'olio d'oliva, mousse di salsa tonnata ai capperi e caprino, nocciole tostate, coriandoli di giardiniera

Medaglioni di filetto di maiale a bassa temperatura profumato al timo e maggiorana, crema di topinambur e chips di topinambur croccante

Midollo di manzo nel suo osso con gratinatura croccante di pepite di pane in gremolada

Camembert caldo e Tartufo Nero di Pecorara De.Co.

Coscia d'anatra glassata all'arancia, mousseline di patate all'olio d'oliva e sale maldon

Spuma fredda di zabaione al sifone accompagnata dai nostri biscottini.

brownie al cioccolato fondente, cremoso al cioccolato e lampone

Pavlova ai frutti rossi al bicchiere

Panna cotta gelata alla castagna, marroni al naturale, meringa e panna montata

Spuma di panna al caffè, polvere di cacao amaro

Lasciaci una Recensione

Ti stai trovando bene?