Nessuno è ottenuto da uve stramature di barbera e viene prodotto solo in annate eccezionali. Le uve vengono lasciate appassire sul tralcio per il maggior tempo possibile, finché le vespe non vengono a mangiarne gli acini, per poi essere spostate nei fienili della cantina dove continuano l’appassimento all’ombra. Vengono selezionate acino per acino settimanalmente. L’uva permane in appassimento fino a Natale. Viene poi vinificato e affinato in botti di rovere per un periodo di tempo di circa due anni.
Questo vino esprime la mia personale idea di passito.
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