Cilento

l'Ethos I.G.P PAESTUM , è un 100% Fiano e la sua Zona di Produzione è Foria di Centola .
Vigneto collocato in terreno argilloso ,incontra un clima particolarmente secco e ventilato e ha Circa 3650 piante per
ettaro.

Il Macinè Rosè I.G.P. PAESTUM ,è un 100% Aglianico e la sua Zona di Produzione è Foria Di Centola.
Vigneto impiantato in terreno argilloso, incontra un clima particolarmente secco e ventilato e ha circa 3850 piante per ettaro.

Il Valmezzana D.O.P. , è un 100% Fiano e la sua Zona di Produzione è Foria di Centola .
Vigneto collocato in terreno argilloso ,incontra un clima particolarmente secco e ventilato e ha Circa 3650 piante per
ettaro.

TRENTENARE FIANO PAESTUM IGP – FIANO IN PUREZZA, LAVORATO IN ACCIAIO.
BEL COLORE GIALLO PAGLIERINO LUCCICANTE. AL NASO SI DISPIEGA UN POT POURRI DI DELIZIOSI E VARIEGATI PROFUMI DI PESCA, SUSINA GIALLA, GINESTRA, MANDARINO, FICO, MELA, BIANCOSPINO, TIMO E SALVIA. IL SORSO SI FOCALIZZA SU RIMARCHEVOLI PALPITAZIONI ELEGANTI, FRESCHE, COSTUMATE, AVVOLGENTI E DINAMICHE. PALATO SETOSO, MORBIDO, SOAVE, AGGRAZIATO, SCATTANTE, ARMONICO, BEN EQUILIBRATO E POLPOSO. PERSISTENTE E GODIBILE IL BEL FINALE, CHE FA SALIVARE TUTTO IL CAVO ORALE.

DA PROVARE SU UNA MOZZARELLA DI BUFALA, PESCE ARROSTITO E CARNE BIANCA.

SPLENDENTE DI GIALLO PAGLIERINO IL COLORE. BOUQUET INTENSAMENTE AFFASTELLATO DI ESSENZE DI PESCA GIALLA, ALBICOCCA, POMPELMO, MANDARINO, CAPRIFOGLIO E CITRONELLA. SBUFFI SPEZIATI DI CANNELLA E CHIODI DI GAROFANO. IN BOCCA IL SORSO E’ SAPIDO, MORBIDO, AFFUSOLATO, LEGGIADRO, SOAVE E CRISTALLINO. OTTIMA LA SPINTA ACIDA CHE DONA UNA PERVICACE FRESCHEZZA A TUTTO IL CAVO ORALE. LA CHIUSURA E’ LUNGA E SI STABILIZZA SU TONI FRUTTATI E FLOREALI.
SU UN PIATTO DI SPAGHETTI ALLE VONGOLE, CARNE BIANCA E FORMAGGI FRESCHI.

CROMATISMO POSIZIONATO SU UN BRILLANTE COLORE GIALLO CARICO. IL NASO ESPLORA UN CROGIOLO DI ESSENZE PROFUMATE DI FRUTTA FRESCA: PESCA BIANCA, MELA, AGRUMI E FICO CILENTANO. SENTORI DI TIGLIO, CAMOMILLA, MUSCHIO, CITRONELLA, ACACIA ED EUCALIPTO. ACCENNO IDROCARBURICO. SORSO FRESCO, SAPIDO, TONICO, ELEGANTE, PERVASIVO, MORBIDO, ARMONICO, EQUILIBRATO E REATTIVO. VINO OTTIMAMENTE STRUTTURATO, INCISIVO, ESSENZIALE E STILISTICAMENTE PERFETTO. TRATTO FINALE PERSISTENTE ED EPICUREO.

ABBINAMENTO TRASVERSALE: SUI TIPICI PIATTI DELLA CUCINA MARINARA, COME UN PIATTO DI SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE E PESCE IN CARPIONE, MA TIENE BENE ANCHE SU PIETANZE DI TERRA: ZUPPA DI FAGIOLI E FORMAGGI A PASTA SEMIDURA.

DEDICATO AL COMPIANTO E GRANDE SCIENZIATO TRIESTINO GILLO DORFLES, AMICO DI PEPPINO PAGANO.
CROMATISMO SEGNATO DA UN COLORE ROSSO CARICO E SPLENDENTE. VARIEGATO E RICCAMENTE AFFASTELLATO IL CORREDO AROMATICO, IN CUI PRIMEGGIANO INTENSE ESUBERANZE DI FRUTTA PICCOLA E MEDIA, SPUNTI FLOREALI DI ROSSO VESTITI E SOSPIROSI ALITI SPEZIATI DI NOCE MOSCATA, CHIODI DI GAROFANO, PEPE NERO E VANIGLIA. RIGURGITI TERZIARI DI CARDAMOMO, GOUDRON, GINEPRO, RESINA, LIQUIRIZIA, CAFFE’, CIOCCOLATO E CUOIO. SORSO DIROMPENTE, TAGLIENTE, FOCOSO, AUSTERO, TERROSO, CORPOSO, CARNOSO ED OTTIMAMENTE STRUTTURATO. RAFFINATA L’INTESSUTA TRAMA TANNICA. FINALE OLTREMODO PERSISTENTE ED APPAGANTE.
SU AGNELLO AL FORNO, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI E ANCHE SU UN RICCO TAGLIERE DI SALUMI.

COLORE ROSSO FUOCO VIVO E LUCENTE. TIMBRO OLFATTIVO INONDATO DA ETEREE PERCEZIONI FRUTTATE DI MARASCA, PRUGNA, RIBES E LAMPONI E POI ANCHE DA SUADENZE DI FIORI ROSSI. DI GRANDE IMPATTO LA SILHOUETTE SPEZIATA. UMORI TERZIARI DI INCENSO, TABACCO, CAFFE’, MENTOLO, BALSAMO E DI NOTE EMPIREUMATICHE. SORSO MATERICO E FONDENTE E SOSTENUTO DA OTTIMA ACIDITA’. TANNINI MATURI E COINVOLGENTI. ACCELERAZIONE PALATALE SONTUOSA, ESUBERANTE, INTRIGANTE E COMPIACENTE. SLANCIO FINALE PERFETTAMENTE IN RIGA.
SU PIATTI DI CARNE ARROSTO, INTINGOLI ELABORATI E FORMAGGI STAGIONATI.

COLORE GIALLO PAGLIERINO LUCENTE. PERCEZIONI OLFATTIVE OLTREMODO GRADEVOLI, CHE INNERVANO IN PRIMIS UN AMPIO CALEIDOSCOPIO PROFUMATO DI BANANA, ANANAS, MELA, PESCA BIANCA, ALBICOCCA E PERA. CALIBRATE LE ODOROSE CAPTAZIONI DI FIORI BIANCHI, EUCALIPTO, MUSCHIO ED ACACIA. IN BOCCA ARRIVA UN SORSO GENTILE E STUZZICANTE CHE FA LE FUSA AL PALATO, PROPONENDO SOSPIRI FRESCHI, SUCCOSI, DINAMICI, MORBIDI, SAPIDI E GAUDENTI. TATTILITA’ OMOGENEA, INTRIGANTE E SOAVE. ALLUNGO FINALE REGISTRATO SU TONI AVVINCENTI E PERSISTENTI.

DA PROVARE SU UN PIATTO DI SPAGHETTI ALLE VONGOLE, RISOTTO ALLA ZUCCA, FORMAGGIO PRIMOSALE E ZUPPA DI LEGUMI.

SPLENDENTE IL BEL COLORE GIALLO PAGLIERINO. SPETTRO AROMATICO INTRISO DI CALIBRATE E PERVICACI ESSENZE FRUTTATE DI ALBICOCCA, BANANA, ANANAS E MELA, INTERSECATE POI A VOLUTTUOSE CADENZE DI GINESTRA, MENTOLO, BALSAMO, EUCALIPTO, AGHI DI PINO E CHIODI DI GAROFANO. COLLUSIVE TRACCE MINERALI. SORSO TAGLIENTE, AGGRAZIATO ED ELEGANTE E RIMPOLPATO POI DA SEDUCENTI EFFETTI SAPIDI E DINAMICI. CORROBORANTI LE INCIDENZE SETOSE, REATTIVE ED ARMONICHE. FRASEGGIO FINALE EDONISTICO E PERSISTENTE.
DA SPENDERE SU UN PIATTO DI LINGUINE AI RICCI DI MARE, SAUTE’ DI VONGOLE, MOZZARELLA DI BUFALA E VERDURE RIPASSATE IN PADELLA.

Il colore è giallo paglierino cristallino e vivace. Al gusto-olfatto, si presenta secco, intenso, fresco, abbastanza sapido, persistente e fine, con delicati sentori floreali e fruttati, di tiglio, narciso, frutti a pasta bianca e sfumate note minerali.

Vino dal colore rosso rubino luminoso e vivace; al naso è intenso, complesso e fine, caratterizzato da profumi di frutti a bacca nera maturi e in confettura, floreale di rosa, violetta e glicine, tostato, spezie dolci, liquirizia e chiusura in balsamico; al gusto è secco, potente e armonico, rivelando morbidezza, freschezza e sapidità su un tappeto di tannini levigati e vellutati.

Il colore è giallo paglierino cristallino e vivace.
Al gusto-olfatto, si presenta secco, intenso, fresco, sapido, persistente e fine, con nitidi sentori floreali e fruttati, note di erbe aromatiche, tostato e rimandi minerali.
Con l’invecchiamento, il bouquet evolve in briosi sentori di idrocarburi, nocciola tostata, frutta secca e potpourri di fiori.

DESCRIZIONE
Si tratta di un Rosato «Della Costa», dalla spiccata personalità con sentori di agrumi, lampone, ciliegia bianca di grande impatto. Al palato è fresco e sapido, i sentori di frutta tornano abbondanti e persistenti.
Vino perfetto per gli antipasti di pesce crudo, i fritti, i crostacei, ideale con la tradizionale cottura del pesce all’acqua pazza.

Asterìas” significa Stella Marina in lingua greca; si tratta del primo bianco dell’azienda ed è ottenuto da uve Fiano. Il simbolo della stella è una guida ma anche un riferimento: esso prende ispirazione dalla presenza del Monte Stella, un massiccio che sorge nel Parco Nazionale del Cilento, raggiungendo i 1131 metri sul mare, che svetta sul nostro vigneto, ed è incastonato tra la montagna ed il mar Tirreno.

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