250 gr. di carne bovina freschissima, condita con sale, olio, pepe, con guarnizione di capperi, senape francese e uovo

carne salada con stracciatella, verdurine alla julienne e citronette

Porchetta romana calda, con senape francese e rafano, servita con patate fritte

cotto alla brace con burratina, insalata croccante e senape francese

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