Marenned Oléron, selezionate con la più grande cura. Acquistano il loro gusto inimitabile alla fine di molteplici manipolazioni in parchi e ulteriori passaggi in bacini di ingrassamento. Caratterizzate da un rimarcabile equilibrio tra dolcezza e salinità, morbidezza e croccantezza, dal gusto permanente.

Una volta raggiunta la maturità, le ostriche di 4 anni vengono trasferite nella baia di Carantec in parchi scoperti. La loro polpa è soda, croccante e molto spessa, con la particolarità di un sapore di nocciola e un leggero retrogusto dolce che le conferisce il nome di “super speciale”

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