Tartare

battuta di scottona al coltello con; succo d'arancia, granella di pistacchio, cipolla rossa a crudo , sale, olio

Battuta di scottona al coltello con; senape antica, pomodoro secco , capperi, burrata, mandorle tostate, sale, olio

sashimi di filetto scottato con: semi di papavero, tartufo nero estivo, salsa di soia, maionese al wasabi, sale grosso; olio

Battuta di scottona al coltello con: senape antica, capperi, acciughe , uovo di quaglia, sale, olio

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