Selezione di formaggi e salumi con vari accompagnamenti:
- prosciutto crudo di Norcia semidolce
- lonza
- salame magro
- salame lardellato
- mortadella artigianale della Bottega della carne di Castelraimondo
- burratina da 125 gr del latte di Colfiorito
- pecorino fresco artigianale dell’azienda agricola di Ambleto Cagnucci, zona Colfiorito
- pecorino sardo il Giunco
- caciotta toscanello, semi stagionata a pasta gialla di Valfabbrica PG
- selezione di marmellate
- pinzimonio con olio extra vergine di oliva dell’azienda Algi di Spoleto

Selezione di formaggi e salumi con vari accompagnamenti:
- prosciutto crudo di Norcia semidolce
- lonza
- salame magro
- salame lardellato
- mortadella artigianale della Bottega della carne di Castelraimondo
- burratina da 125 gr del latte di Colfiorito
- pecorino fresco artigianale dell’azienda agricola di Ambleto Cagnucci, zona Colfiorito
- pecorino sardo il Giunco
- caciotta toscanello, semi stagionata a pasta gialla di Valfabbrica PG
- selezione di marmellate
- pinzimonio con olio extra vergine di oliva dell’azienda Algi di Spoleto

Mortadella artigianale della bottega della carne di Castelraimondo con burrata del latte di Colfiorito e granella di pistacchio

Selezione di formaggi e salumi con vari accompagnamenti:
- prosciutto crudo di Norcia semidolce
- lonza
- salame magro
- salame lardellato
- pecorino fresco artigianale dell’azienda agricola di Ambleto Cagnucci, zona Colfiorito
- pecorino sardo il Giunco
- caciotta toscanello, semi stagionata a pasta gialla di Valfabbrica PG
- selezione di marmellate
- pinzimonio con olio extra vergine di oliva dell’azienda Algi di Spoleto

Selezione di formaggi e salumi con vari accompagnamenti:
- prosciutto crudo di Norcia semidolce
- lonza
- salame magro
- salame lardellato
- pecorino fresco artigianale dell’azienda agricola di Ambleto Cagnucci, zona Colfiorito
- pecorino sardo il Giunco
- caciotta toscanello, semi stagionata a pasta gialla di Valfabbrica PG
- selezione di marmellate
- pinzimonio con olio extra vergine di oliva dell’azienda Algi di Spoleto

Würstel simonini di bovino e suino, patatine fritte, ketchup e curry

Degustazione di crudi, circa 250 gr, consigliata anche per 2 persone:
- Carpaccio di Angus
- Tartare di Angus
- Carpaccio di Wagyu A5
- Carpaccio di carne salada

Tutto condito alla Salloc (menta, limone, peperoncino, sale Maldon, olio di oliva).

Controfiletto di angus irlandese, 35 gg di frollatura a secco, tartarizzata e condita con sale, olio, pepe, peperoncino, menta succo di limone

Carne di angus irlandese, frollata 30 gg, parte girello, tagliato a carpaccio

Carne di razza giapponese con forte marmorizzazione ed un sapore ricco e dolce.
Possibile gustare il carpaccio sia crudo sia scottato sulla piastra

Fesa di bovino adulto, sotto sale 30 giorni, aromatizzata alle erbe, tipica del Trentino

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