Gnocco fatto in casa con sugo all’amatriciana, mix di pepi, guanciale di sauris e pecorino romano D.O.P

Spaghettone acqua e farina con salsa di pomodoro al basilico, crudo di san marzano, pomodoro datterino confit e germogli

Spaghettone acqua e farina mantecato con burro demi salé fatto in casa, alici del mar cantabrico, mix di pepi, muesli home made e bottarga di muggine

Calamarata con ragù espresso in bianco, crema di bufala affumicata e riduzione di caffè specialty Costa Rica

Mix di riso bianco e nero (basmati e venere) speziato con bambù verdurine miste, pollo e gamberi al profumo di menta e lime

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