Vini in bottiglia - BOLLICINE

100% Pinot nero
Metodo classico dal perlage fine ed elegante.
Il suo colore è rosa tenue, ricorda un rosa antico con riflessi ambrati.
Al naso grande freschezza con sentori di frutti bianchi, bouquet di fiori.
Una bolla sottile, il sorso è fresco e sapido.

Rosso frizzante rifermentato in bottiglia prodotto da uve Barbera.
La nota acida della Barbera risalta in primo piano.
Bollicina croccante che pulisce il palato.

100% Lambrusco Salamino, rosso violaceo scuro, con perlage fine.
Piacevolmente delicato, con buona acidità equilibrata con la morbidezza, gran freschezza e grande bevibilità. Leggermente tannico e abboccato.
Con la morbidezza, gran freschezza e grande bevibilità.

Lambrusco di Sorbara 100%.
Fresco e vivace, con una buona struttura che bilancia l’effervescenza e la leggera acidità tipica del Lambrusco di Sorbara.
Un finale elegante e persistente, che lascia una piacevole freschezza al palato.

Grechetto Gentile, Trebbiano di Spagna, Lambrusco di Sorbara.
Fresco e vivace, con un equilibrio perfetto tra le note fruttate e una leggera effervescenza.
Delicato e persistente. con una freschezza che rende facile la beva.

Il vino simbolo dei Colli Bolognesi, che rappresenta il perfetto connubio tra il nostro territorio e la sua cucina.
Vinificato in solo acciaio matura almeno 8 mesi in bottiglia, prima della sboccatura a la volèe.

Rifermentato in bottiglia di Timorasso e Verdicchio.
Collaborazione tra le aziende Valli Unite (Piemonte) e Marca di San Michele (Marche)
Il risultato di un progetto messo in piedi da diversi produttori all'interno del panorama del vino artigianale.
Diverse tradizioni e diversi luoghi ma stessi ideali in comune.

Timorasso 100%. Spumante Brut Metodo Martinotti prima fermentazione in botte di acciaio e presa di spuma in autoclave per almeno sei mesi. Delicato, con sentore di agrumi, fiori bianchi e note minerali. Spiccata freschezza unita alla mineralità tipica del Timorasso, sul finale emerge una nota sapida

Spumante metodo classico da uve chardonnay con una piccola percentuale di Pinot Nero.
Affinato circa 48 mesi sui lieviti.
Una bollicina fresca e vivace. Perfetta.

100% Chardonnay. Giallo dorato intenso al calice, con leggeri riflessi ramati e con perlage persistente. Il naso riunisce richiami fruttati di agrumi a ricordi di lieviti e pasticceria. Vivace e fragrante il palato, intenso nella componente fruttata e arricchito da una gradevole mineralità. Ottima la persistenza.

Un TrentoDoc fuori dagli schemi, Dario Dall'O ha una visione abbastanza radicale delle bollicine di montagna.
Pas Dosè elegante, asciuttissimo e minerale.
Per palati senza paura

Rifermentato in bottiglia che Marco Sferlazzo a Porta del Vento realizza per i nostri locali. Un bianco frizzante da uve Catarratto coltivate in biologico e biodinamico, non filtrato.
Nel bicchiere è fresco e vivace, con profumi agrumati e floreali; al palato è sapido, dissetante e molto immediato, con un carattere spontaneo e decisamente estivo.

Grillo e Catarratto vinificati separatamete con macerazione del mosto a contatto con le bucce. Profumi di frutta a polpa gialla matura, fiori bianchi e scorze di agrumi. Sorso intenso, con decisa freschezza minerale.

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