LIBRO DEGLI INGREDIENTI
Pizzetta
ingredienti: farina di GRANO tenero, acqua, stracciatella(LATTE, sale, caglio, CREMA DI LATTE), polpa di pomodoro(polpa di pomodoro, succo di pomodoro, sale, acidificante: acido citrico), Lievito, olio EVO, lievito, zucchero basilico, origano
Focaccia al formaggio
ingredienti: farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, stracchino( LATTE, sale, caglio, fermenti lattici vivi), olio EVO, sale
Insalata di Farro
ingredienti: FARRO perlato, feta(LATTE fresco pastorizzato di pecora, LATTE fresco pastorizzato di capra, sale, caglio, fermenti lattici vivi), salmone affumicato(salmone(PESCE), sale, fumo di legna), fagiolini, olive, pomodorini confit(pomodoro, sale, olio, zucchero, origano)
Toast
Ingredienti pancarrè(farina di GRANO tenero, acqua, grassi e oli vegetali(olio di palma, olio EVO, antiossidanti E320), lievito, sale, LATTE intero in polvere, zucchero, olio di sansa e oliva contenente farina di cereali maltati:(farina di GRANO tenero, di tipo 0, farina di malto di FRUMENTO, alfa amilasi, agente di trattamento: acido ascorbico), amilasi, E282, prosciutto cotto(Coscia di suino, sale, aromi, destrosio, esaltatore di sapidità: (glutammato monosodico, zucchero), antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), edamer(LATTE, sale, fermenti lattici, caglio microbico)
Toast Farcito
Ingredienti pancarrè(farina di GRANO tenero, acqua, grassi e oli vegetali(olio di palma, olio EVO, antiossidanti E320), lievito, sale, LATTE intero in polvere, zucchero, olio di sansa e oliva contenente farina di cereali maltati:(farina di GRANO tenero, di tipo 0, farina di malto di FRUMENTO, alfa amilasi, agente di trattamento: acido ascorbico), amilasi, E282, prosciutto cotto(Coscia di suino, sale, aromi, destrosio, esaltatore di sapidità: (glutammato monosodico, zucchero), antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), edamer(LATTE, sale, fermenti lattici, caglio microbico), pomodoro, lattuga, salsa rosa( maionese(olio di semi di girasole, acqua, uova fresche pastorizzate, ACETO di vino, amido modificato, zucchero, sale, addensanti(farina di guar, gomma di xanthan), acidificanti( acido lattico, acido citrico) conservanti(acido sorbico)), ketchup(concentrato di pomodoro, sciroppo di glucosio-fruttosio, aceto di alcool, amido modificato di mais, sale, spezie(con SEDANO), acidificante(acido citrico), aroma naturale di garofano, salsa worchester(aceto di malto(ORZO), aceto di alcol, melassa, zucchero, sale, acciughe(PESCE), estratto di tamarindo, cipolla, aglio, spezie, aromi), tabasco(aceto di alcol, peperoncino rosso, sale,
Club Sandwich
ingredienti: pancarrè(farina di GRANO di tipo 00, acqua, grassi e oli vegetali(olio di palma, olio evo, antiossidanti e320), lievito, sale, LATTE intero in povere, zucchero, olio di sansa e oliva, contenente farina di CEREALI maltati(farina di GRANO tenero di tipo 0, farina di malto di frumento, alfa amilasi, agente di trattamento( acido ascorbico), amilasi, contiene propionato di calcio e282), maionese(olio di semi di girasole, acqua, UOVA fresche pastorizzate, aceto di vino, amido di mais, zuccheero, sale, amido modificato di mais, SENAPE, succo di limone concentrato 0,4%, aromi, addensanti, gomma di xanthan e gomma di guar, correttore di acidità, acido lattico, conservante(sorbato di potassio)), arrosto di tacchino(SENAPE(aqua,semi di senape, aceto di vino, sale, zucchero, correttore di acidita’: acido lattico, puo contenere tracce di UOVA e solfiti), paprika dolce, miele, erbe aromatiche), bacon(carne di suino 100%, sale, spezie, aromi naturali, zuccheri: destrosio,antiossidante: e 301
conservanti: e 250, e 252), UOVO, pomodoro, lattuga
Salmon club sandwich
ingredienti: pancarrè ai 5 cereali((farina di GRANO tenero di tipo 0, farina di GRANO tenero tipo 00, semi di lino, farina di SEGALE, semi di girasole, AVENA, sale, MIGLIO, GLUTINE di grano tenero, crusca d’avena, fibre di GRANO tenero, papavero, farina di CEREALI maltati(farina di GRANO tenero di tipo 0, farina di malto di FRUMENTO, alfa amilasi, agente di trattamento: acido ascorbico), estratto di malto(malto d'ORZO, acqua), acqua, lievito di birra, olio di oliva e di sansa, grassi e oli vegetali(olio di palma, olio evo, antiossidanti e320), LATTEintero in polvere, acidificante e270, emulsionante e472e, agente di trattamento della farina e300, enzimi(acido ascorbico), amilasi, contiene propionato di potassio(e282), salmone affumicato(salmone(PESCE), sale, fumo di legna), prescinseua(LATTE vaccino intero, sale, caglio, fermenti lattici), maionese(olio di semi di girasole, acqua, UOVA fresche pastorizzate, aceto di vino, amido di mais, zucchero, sale, amido modificato di mais, SENAPE, succo di limone concentrato 0,4%, aromi, addensanti, gomma di xanthan e gomma di guar, correttore di acidità, acido lattico, conservante(sorbato di potassio), misticanza, pomodoro
Panna cotta
Panna, Latte, zucchero, Gelatina in fogli, vaniglia
Croissant integrale
ingredienti: farina di GRANO TENERO, acqua, burro 20%, farina integrale di GRANO TENERO 11%, semi 4%(papavero, lino scuro, girasole), lievito, zucchero, GLUTINE DI GRANO TENERO, UOVA, sale, agente di trattamento della farina(E300), enzima-
Eventuale presenza: soia, frutta a guscio,
croissant integrale al lampone
ingredienti: croissant :ingredienti: farina di GRANO TENERO, acqua, burro 20%, farina integrale di GRANO TENERO 11%, semi 4%(papavero, lino scuro, girasole), lievito, zucchero, GLUTINE DI GRANO TENERO, UOVA, sale, agente di trattamento della farina(E300), enzima-
Eventuale presenza: soia, frutta a guscio,
confettura di lampone: lamponi, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, gelificante(pectina), correttori di acidità(acido citrico e citrato di sodio),
Girella con uvetta
Ingredienti: acqua, farina di GRANO tenero, mélange(oli e grassi vegetali non idrogenati(palma, palmisto, copra), acqua, BURRO concentrato, aromi naturali(LATTE), emulsionante(e471), sale, regolatore di acidità(e330), colorante(caroteni di origine naturale), uvetta, zucchero, amidi modificati, lievito, SIERO DI LATTE in polvere(LATTE), glutine di GRANO tenero, LATTE intero in polvere, UOVA, sale, amido, maltodestrina, addensante(e415), aroma naturale, colorante(caroteni di origine naturale), agente di trattamento della farina (e300), enzima
Croissant
Ingredienti: : farina di GRANO tenero, BURRO di charentes dop 25,3%, acqua, zucchero, lievito, glutine di GRANO tenero, UOVA, sale, LATTE intero in polvere, aroma naturale(LATTE), colorante(carotenoidi di origine naturale), agente di trattamento della farina(e300), enzima
Cookies
Ingredienti: : farina di GRANO tenero di tipo 00, burro, zucchero di canna, gocce di cioccolato( massa di cacao, zucchero, vaniglia), UOVA intere, bicarbonato di sodio, sale, vaniglia
Croissant alla crema
Ingredienti: croissant(farina di GRANO tenero, BURRO di charentes dop 25,3%, acqua, zucchero, lievito, glutine di GRANO tenero, UOVA, sale, LATTE intero in polvere, aroma naturale(LATTE), colorante(carotenoidi di origine naturale), agente di trattamento della farina(e300), enzima), crema pasticcera(LATTE, tuorlo D’UOVO, zucchero, PANNA(LATTE), amido di mais, amido di riso, scorza di limone, vaniglia)
Croissant alla Nutella
Ingredienti: croissant(farina di GRANO tenero, BURRO di charentes dop 25,3%, acqua, zucchero, lievito, glutine di GRANO tenero, UOVA, sale, LATTE intero in polvere, aroma naturale(LATTE), colorante(carotenoidi di origine naturale), agente di trattamento della farina(e300), enzima), Nutella(zucchero, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, cacao magro, emulsionanti: lecitine(SOYA) , vanillina, senza glutine)
Croissant all'albicocca
Ingredienti: Croissant (farina di GRANO tenero, BURRO di charentes dop 25,3%, acqua, zucchero, lievito, glutine di GRANO tenero, UOVA, sale, LATTE intero in polvere, aroma naturale(LATTE), colorante(carotenoidi di origine naturale), agente di trattamento della farina(e300), enzima), confettura di albicocca(: sciroppo di glucosio-fruttosio, albicocche, zucchero, addensanti: pectina, pirofosfato di sodio e alginato di sodio, correttori di acidita’: acido cirtrico e citrato di alcio, conservante: sorbato di potassio, aromi)
Focaccia genovese
Ingredienti: farina di GRANO tenero di tipo 00, acqua, olio evo, lievito di birra, sale, zucchero, malto
Acciughe Impanate e fritte
Ingredienti: acciughe(PESCE), UOVO, farina di GRANO tenero di tipo 00, pan grattato(farina di GRANO tenero di tipo 00, olio, sale,)
Burro e Acciughe
Pancarrè ai cinque cereali, burro(LATTE), acciughe del mar cantabrico( alici salate(PESCE), olio di oliva)
Tartare di Tonno con emulsione al mango
Ingredienti: Tonno(PESCE), mango, olio evo, succo di lime, misticanza e songino
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