Leggerissima spolverata di farina di Grano* con un gran impasto di patate garfagnine rosse, che arrivano a formare dei piccoli gnocchetti gustosi e morbidi, saltati in padella con cacio Pecorino* che ha il compito di formare una leggera crema con una gran macinata di pepe … tutto accompagnato da un croccante radicchio spontaneo … molto gustoso!
(Uova dall’Azienda Agricola Giovannoni Rosa di Piazza al Serchio; Formaggio e derivati del latte sono dell’azienda Agricola Davini di Metra; Patate Rosse, Olio di Oliva, e Farina di Grano sono della Nostra Azienda)

Farro* IGP della Nostra Azienda cucinato a mo’ di risotto! Il cavolo verza, la provola affumicata e lo zafferano , sono un trittico di profumi e sapori che vengono valorizzato al massimo con l’aggiunta del Nostro Farro! Mantecato leggermente con del Burro* il Ns Chef, ha forgiato un gusto esaltante ma delicato…
(Derivati del Latte e Formaggio dall’azienda Agricola Davini di Metra;, il Farro IGP, Verdure, Olio di Oliva sono della Nostra Azienda)

In realtà un Tagliolino/Spaghetto fatto a mano con Farina di Farro*, Uova, Olio di Oliva e purea di barbabietola. Il tutto viene poi lessato e saltato in padella con Formaggio Pecorino* sciolto in modo delicato da creare una crema che avvolgerà il colorato spaghetto servito poi con della pancetta croccante … gusto che non ha uguali!
(Uova provenienti dall’Azienda Agricola Giovannoni Rosa di Piazza al Serchio; mentre le Verdure, Olio di Oliva, Farina di Farro * sono di provenienza della Nostra Azienda; Formaggio dall’azienda Agricola Davini di Metra; i salumi sono della Norcinaria di Vinchiana )

Crespelle di Farina di Castagne, esclusivamente proveniente dal “ Nostro Metato” rese gustose da un ripieno di Prosciutto Arrosto ed una delicata besciamella*... Dopo la gratinatura in forno vengono servite con deliziose gocce di pomodoro, il gusto della castagna è veramente eccezionale, un viaggio nel passato .
(Formaggio e Derivati del Latte dall’azienda Agricola Davini di Metra; Uova dall’Azienda Agricola Giovannoni Rosa di Piazza al Serchio; mentre le Verdure, la Farina di Castagne, Olio di Oliva sono della Nostra Azienda; i salumi sono della Norcinaria di Vinchiana)

Piatto sano, delicato e ricco di vitamine, i deliziosi Fagioli Borlotti del Nostro Orto racchiude con il Farro* in chicchi in questo delicato e sorprendente ricordo del Passato … il classico Minestrone di una volta, quello che ricorda molto i sapori di casa.
Macinata di pepe nero e un filo di Olio di Oliva rendono il tutto ancora più gustoso.
(Verdure, Farro ed Olio di Oliva sono della Nostra Azienda)

Lasciaci una Recensione

Ti stai trovando bene?