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Cereali e derivati

Tutti e prodotti contenenti glutine. Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut

Crostacei

Gamberi, gamberetti, astice, scampi, granchi, aragoste

Uova

Uova cotto e crude, e tutti i derivati dalle uova come: pasta al l’uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati ecc..

Pesce

L’allegria si può manifestare per tutti i tipi di pesce e derivati, fatta eccezione per la gelatina di pesce, e se usato come chiarificante per vino o birra

Arachidi

Olio di arachidi, burro di arachidi, farina di arachidi, latte di arachidi

Soia

Tutti i prodotti a base di soia

Latte

Tutti i prodotti a base di latte e lattosio

Frutta a guscio

Mandorle, noci, nocciole, noci di acagiù, noci di Pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia e tutti i prodotti da essi derivati

Sedano

Sedano che sia in pezzi o in prodotti derivati come creme, zuppe o brodi vegetali

Senape

Allergene che si può trovare nella preparazione di salse, creme e nella mostarda

Sesamo

Spesso usato nella preparazione del pane e si possono trovare tracce in alcune farine

Anidride solforosa e solfiti

Solo se in concentrazioni maggiori di 10mg/kg o 10mg/L espressi come SO2 ( usati come conservanti ) vengono riscontranti in conserve d prodotti ittici, cibi sott’aceto, cibi sott’olio e in salamoia, marmellate, aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta

Molluschi

Presenti in piatti a base di cannestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, vongola e tellina, o nei derivati degli stessi