INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA - BIANCO VENETO

E’ FRUTTO DELLA VINIFICAZIONE DI UVE CHARDONNAY, RIESLING ITALICO E TAI, UVAGGIO FINALIZZATO AD INTEGRARE LE NATURALI CARATTERISTICHE DELLE UVE PER UN VINO FRESCO E PIACEVOLE.
MATURA IN CISTERNE DI ACCIAIO INOX E VASCHE DI CEMENTO VETRIFICATE.


VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA IN ACCIAIO INOX A 18°-20°
COLORE: BIANCO PAGLIERINO CON RIFLESSI DORATI
PROFUMO: INTENSO, FLOREALE, NOTE DI ANANAS, POMPELMO, BANANA E MANDORLA
SAPORE: RICORDI DI MELA, PESCA, PERA, PIACEVOLE INTRECCIO TRA MORBIDEZZA, FRESCHEZZA E SAPIDITÀ.

DOC COLLI EUGANEI
DESCRIZIONE:
SI PRESENTA ELEGANTE E PREGIATO COME LE SUE ORIGINI. IL VITIGNO DERIVA
DA UNA MUTAZIONE GENETICA DEL PINOT NERO. DI ORIGINE ANTICHISSIMA,
COLTIVATO INIZIALMENTE PRESSO LE COMUNITÀ MONASTICHE DELLA
BORGOGNA, NON A CASO AMA LE ZONE COLLINARI PER LA SUA COLTIVAZIONE.
È DI COLORE GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI, AROMA FLOREALE
CON SENSAZIONI DI ERBE MEDITERRANEE, NOTE FRUTTATE DI MELA, PERA,
FRAGRANZA DI CROSTA DI PANE E PIACEVOLI SENTORI MINERALI. SAPORE
MORBIDO E ASCIUTTO, ARMONICO ED EQUILIBRATO.
NOTE DI PRODUZIONE

VIGNETO: VIGNETO DEL 2002 SITUATO NEL COMUNE DI GALZIGNANO
T. NELLA ZONA DENOMINATA “VILLA BIANCA”.
UVA 100% PINOT BIANCO.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO DOPPIO CAPOVOLTO, PRODUZIONE LIMITATA DI
75– 80 Q. UVA/ETTARO TERRENO MISTO INERBITO.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO: VINIFICAZIONE IN BIANCO DEL MOSTO
FIORE A TEMPERATURA CONTROLLATA, FERMENTAZIONE CON LIEVITI SELEZIONATI.
STOCCAGGIO SUR-LIE IN SERBATOI DI ACCIAIO FINO ALL’IMBOTTIGLIAMENTO.

DATI ANALITICI: ALCOOL 12,50 % vol.- Zuccheri 4g/l- Acidità 5,8 g/l,
ph 3,35

AREA: COLLI EUGANEI, CINTO EUGANEO (PD)
ETÀ MEDIA VIGNETI: 33 ANNI
ESPOSIZIONE E ALTITUDINE: SUD VIGNETI
SUOLO: FRIABILE SCIOLTO, FORMATO DALL’EROSIONE DELLA RIOLITE
TECNICA E DENSITÀ D’IMPIANTO: CORDONE SPERONATO 4000 PIANTE / ETTARO
RENDIMENTO PER ETTARO: 70 Q.LI/HA
VARIETÀ: 100% MOSCATO BIANCO
TIPO DI VINIFICAZIONE E TEMPO DI MACERAZIONE: IN BIANCO CON PRESSA PNEUMATICA, LIEVITI SELEZIONATI, FERMENTAZIONE IN ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA
AFFINAMENTO: IN ACCIAIO PER 10 MESI POI IN BOTTIGLIA PER ALMENO 3 MESI
LIEVITI: SELEZIONATI
OPERAZIONI VOLTE ALLA STABILIZZAZIONE DEL PRODOTTO: REFRIGERAZIONE PER 30 GIORNI A 0° E FILTRAZIONE STERILE
SERVIZIO: VA DEGUSTATO A 8°
MEDIA BOTTIGLIE PRODOTTE: 20.000 DA 0.75L.
ALCOOL: 12°

AREA: COLLI EUGANEI
ETÀ MEDIA VIGNETI: 27 ANNI
ESPOSIZIONE E ALTITUDINE: SUD – OVEST
SUOLO: MARNE E ARGILLE DA DISGREGAZIONE DI ROCCE VULCANICHE
TECNICA E DENSITÀ D’IMPIANTO: CORDONE SPERONATO 4500 PIANTE / ETTARO
RENDIMENTO PER ETTARO: 60 Q.LI/HA
VARIETÀ: 100% CHARDONNAY
TIPO DI VINIFICAZIONE E TEMPO DI MACERAZIONE: IN BIANCO CON UVA INTERA DIRETTAMENTE NELLA
PRESSA PNEUMATICA; FERMENTAZIONE IN TONNEAUX DA 500 LITRI.
AFFINAMENTO: PROSEGUE NEGLI STESSI TONNEAUX FRANCESI PER 12 MESI SUI LIEVITI DI PRIMA FERMENTAZIONE, POI IN BOTTIGLIA PER 6 MESI.
OPERAZIONI VOLTE ALLA STABILIZZAZIONE DEL PRODOTTO: STABILIZZAZIONE NATURALE E FILTRAZIONE SGROSSANTE A 1.5 MICRON
SERVIZIO: VA DEGUSTATO A 12°
ABBINAMENTI: OTTIMO CON PREPARAZIONI DI PESCE E CARNI BIANCHE.
ALCOOL: 13.0°

INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA - BIANCO VENETO
NASCE DA UVE CHARDONNAY, RIESLING ITALICO E TAI VINIFICATE SEPARATAMENTE, FERMENTA E MATURA PER 10/12 MESI IN BOTTI DI ROVERE FRANCESE. DELICATAMENTE AROMATICO, RICCO ED ELEGANTE, ACQUISISCE NEL TEMPO ULTERIORI PIACEVOLI “NUANCES”.


VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA (18°-19°), CON UVE SEPARATE, IN BARRIQUES DI ROVERE ALLIER DI MEDIA TOSTATURA IN PARTE NUOVE, IN PARTE GIÀ UTILIZZATE UNA VOLTA, DOVE IL VINO RIMANE 7/8 MESI. SEGUE L’ASSEMBLAGGIO IN PICCOLE VASCHE IN ACCIAIO INOX; DOPO 30/60 GIORNI, PREVIO CONTROLLI ANALITICI E ATTENTE ANALISI SENSORIALI, SI PROCEDE ALL’IMBOTTIGLIAMENTO.

COLORE: GIALLO D’ORATO

PROFUMO: NOTE DI FRUTTA ESOTICA, DI AGRUMI, BANANA, PESCA, PERA, NOCCIOLA, BURRO

SAPORE: VOLUME DI BOCCA RILEVANTE ED ESPRESSIVO, OTTIMA PERSISTENZA

GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE. AL NASO ESPRIME UNA NOTEVOLE COMPLESSITÀ, SENTORI DI AGRUMI E NOTE DI ERBE AROMATICHE. IN BOCCA DIMOSTRA UNA PIACEVOLE FRESCHEZZA, MORBIDO CON UNA NOTEVOLE SAPIDITÀ E FINALE MINERALE.

VITIGNO: SAUVIGNON 60% MANZONI BIANCO 30% MOSCATO GIALLO 10%
GRADAZIONE: 13% VOL.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
CAPACITÀ: 750 ML
DATI MEDI: RESIDUO ZUCCHERINO 3 G/L

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