il pesce viene consegnato giornalmente da fornitori locali certificati, successivamente controllati e monitorati da addetti qualificati interni

"Il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo, è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizionidel regolamento (CE)853/2004 , allegato III, sezione VIII, capitolo III, lettera D, punto 3".
In alcune preparazioni potrebbero essere utilizzati prodotti congelati all'origine.

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