1. Glutine

cereali, grano, segale, orzo, farro, kamut (inclusi i loro ceppi ibridati e prodotti derivati)

2. Uova e derivati

tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima

3. Arachidi e derivati

creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi

4. Soia e derivati

latte e tofu

5. Latte e derivati

ogni prodotto in cui viene usato il latte (incluso lattosio)

6. Frutta a guscio e derivati

tutti i prodotti che includono mandorle, nocciole, noci comuni, noci di Acagiù, noci Pecan, noci Macadamia, noci del Brasile, noci del Queensland e pistacchi

7. Sedano e derivati

presente in pezzi ma anche all'interno di preparati

8. Senape e derivati

9. Semi di sesamo e derivati

10. Lupini e derivati

11. Anidride solforosa e solfiti

12. Pesce e derivati

tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali

13. Fave

tutti i prodotti a base di fave

14. Crostacei e derivati

sia quelli marini che quelli d'acqua dolce

15. Molluschi e derivati

Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola