1. CEREALI CONTENETI GLUTINE

cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati; e i loro derivati.

2. CROSTACEI e prodotti derivati

3. UOVA e prodotti derivati

4. PESCE e prodotti derivati

tranne: gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

5. ARACHIDI e prodotti derivati

6. SOIA e prodotti derivati

7. LATTE e prodotti derivati

incluso lattosio.

8. FRUTTA A GUSCIO

cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati.

9. SEDANO e prodotti derivati

10. SENAPE e prodotti derivati

11. SEMI DI SESAMO e prodotti derivati

12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI

in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/l espressi come S02.

13. LUPINI e prodotti derivati

14. MOLLUSCHI e prodotti derivati