I Nostri Gin

Le origini del Gin risalgono all'Olanda del diciassettesimo secolo.
Pare infatti che venne inventato da un medico olandese di Leida, Francis Sylvius De la Boe, con lo scopo di creare un farmaco dalle proprieta' diuretiche e digestive con effetti benefici per i reni.
De la Boe non fece altro che ispirarsi a rimedi tradizionali che prevedevano l'infusione di ginepro e di altre spezie gia' noti e diffusi nel mondo classico e nel medioevo.
Nasceva così nell'Olanda del 600 l'acqua di Juniper o Jenever, antenato del moderno distillato; riconosciuto oggi tipicamente come Olandese.
Il Jenever si ottiene dalla distillazione di segale, mais e malto d'orzo cui segue una leggera aromatizzazione tramite macerazione di ginepro, liquirizia, coriandolo, altre spezie ed un eventuale invecchiamento in botti.
Il modello Jenever che rientra tra le prime bevande a base di ginepro prodotte in Inghilterra, è considerato parte del modello Old Tom, caratterizzato da una piacevole dolcezza e da un gusto morbido dovuto all'utilizzo di una miscela di cereali, spesso effettuata in
piccoli alambicchi.
I migliori Gin normalmente vengono classificati come London dry, nome che identifica uno stile fresco secco e asciutto ottenuto
rigorosamente da alcol aromatizzato con spezie e ginepro senza nessuna aggiunta di aromi o botaniche. Nel caso in cui il produttore voglia aggiungere altre spezie puo' tuttavia servirsi della dicitura di Distilled Gin, dove il gin deve essere distillato 2 volte e non puo' essere modificato aromaticamente dopo la seconda distillazione.
In contrapposizione a questa tecnica viene utilizzato il Cold Compound, che consiste nella macerazione a freddo di Botaniche in alcol neutro di cereali.
La tecnica detta Playmouth Gin da origine a l'unico gin IGP inglese e puo' essere prodotto solo a Playaouth; infine un'altra tecnica e lo Sloe Gin caratterizzata dal colore violaceo in quanto si tratta di un Gin aromatizzato al prunello selvatico messo a macerare nel prodotto, quindi filtrato e leggermente dolcificato.