Cantina Spadafora

Il vino più importante nella nostra produzione, prende il nome dall'anno in cui venne costituita l'azienda, 1915 annodomini, quando avvenuto Francesco Spadafora, quattro generazioni fa iniziò l'avventura della nostra cantina. Le uve sono lasciate maturare, quasi fino ad appassire sulla pianta, per alcune settimane, poi la raccolta manuale e la lunga lavorazione con affinamento in barrique per almeno 24 mesi. 1915 un vino di mediazione che ci ha grandi soddisfazioni, tra gli innumerevoli riconoscimenti, quello pervenuto da “Goloseria di Paolo Massobrio” che lo ha classificato tra i 100 migliori vini d'Italia.

Un grande vino in onore di un grande uomo, Bernardino Telesio, illustre filosofo naturalista originario della Città dei Bruzi, vissuto qui nel XV secolo. Questa scelta vuole enfatizzare l'importanza strategica e culturale del vino stesso, eccellenza del territorio di origine, così come lo fa il nostro famoso concittadino, nei diversi ambiti della cultura, della scienza e della filosofia. Il Telesio ha ricevuto dall'Associazione Italiana Sommelier, nella guida VITAE, il massimo riconoscimento dei 4 TRALCI D’ORO, come miglior vino rosso calabrese.

Il nome stesso del vino ne evidenzia la sua prima caratteristica organolettica, un colore rosso granato intenso, fitto ed impenetrabile, rosso scuro quasi a confondersi con i toni del nero. Ottenuto mediante prolungata infusione o “ripasso” con le vinacce, appena pigiate sofficemente, del “fratello maggiore”, il nostro vino più pregiato, il 1915 appunto, da cui ne trae ulteriore vigore, acquisendone il carattere e l’austero corpo. Ottimo l’abbinamento con carni alla griglia e formaggi stagionati.

Il Solenero è una simbologia che descrive una eclissi solare, in questi rari eventi i raggi solari, ostruiti dalla presenza della luna, non scaldano più; nelle medesime circostanze il vino rosso, quando lo si serve freddo non si riscalda più, anzi si rinfresca, da questa similitudine nasce il termine per il nostro unico vino rosso che può essere servito fresco. Morbido al palato, tannino delicato, appena accennato, acidità piacevolmente contenuta, elegante e fine, un vino giovane ed innovativo. Le sue caratteristiche organolettiche rendono ottimo l’abbinamento con la cucina marinara.

Calabria IGP Rosato - Barrique 3 mesi. 13% | Greco Nero.

CALABRIA IGP ROSATO - DOPPIA VENDEMMIA 13% | MAGLIOCCO DOLCE

DONNICI DOP BIANCO - VENDEMMIA NOTTURNA 13% | GRECO - MANTONICO - MALVASIA

CALABRIA IGP BIANCO - DOPPIA VENDEMMIA 13% | GRECO & MALVASIA

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