Antico vitigno autoctono, tipico della zona occidentale della Sicilia, il Catarratto biologico offre una piacevole freschezza accompagnata da ampie sensazioni fruttate e sentori agrumati, tipici di questo vitigno. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata a 14°C, e l’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox per un periodo non inferiore a 6 mesi. Un
ulteriore mese di riposo in bottiglia viene effettuato prima della commercializzazione.

2023

Aulentissimo – Bianco di Perricone – Terre Siciliane IGT
Vinificazione affinamento
Raccolta manuale la terza settimana di settembre. Pressatura soffice, decantazione statica naturale a temperatura controllata. Fermentazione in vasca inox a 16 °c, seguita da maturazione dulie fecce fini per tre mesi, affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.
Colore: Ramato. Profumi di pesca, melone, fragole di bosco. Palato: Persistente, fresco, leggero e delicato

PERRICONE ROSSO

Brillante il colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il suo bouquet sposa l’esuberanza della frutta esotica alla delicatezza dei fiori bianchi, dando voce al “Grillo Parlante” che rivela così i profumi del vitigno. Sensazioni di pienezza al gusto sono accompagnate da gradevole sapidità. Fine ed equilibrato testimonia il cercato compromesso acidità-maturazione del frutto.

Aretè Grillo IGT è un vino bianco della cantina Anabasis, prodotto con uve Grillo al 100%, vitigno autoctono della zona di Marsala.
Nel calice è consistente. Al naso è fresco con intensi aromi floreali e sentori di frutta tropicale e agrumi. Al palato il gusto è intenso, armonico, pieno, con un tocco di piacevole acidità e una chiusura lunga e persistente di agrumi.
12,5%vol

Intenso, aromatico, stuzzicante. Una cuve?e da uve di Chardonnay, il vitigno simbolo dello spumante, che in questa espressione sprigiona tutte le sue caratteristiche piu? raffinate ed eleganti, grazie ad un bouquet intenso e una lavorazione impeccabile delle materie prime. Le uve, dopo la raccolta a mano, sono sottoposte a un processo di macerazione a freddo delle bucce a contatto con il mosto. Avviene poi la pressatura soffice e la fermentazione, lenta e termo-controllata. Il Blanc de Blancs e? caratterizzato da delicati sentori di crosta di pane, fiori di gelsomino e zagara con dolci note di frutta a pasta gialla che ne arricchiscono la struttura.

Nato in un territorio che per sua vocazione produceva vini caratterizzati da alta gradazione naturale e grande sapidità, dove i produttori amavano selezionare le uve migliori per produrre un nettare per le occasioni migliori da conservare nel tempo ricostituendolo anno dopo anno. Diventato poi un vino fortificato da esporre in tutto il mondo, il Marsala, ha segnato gli ultimi 250 anni di storia della omonima città in cui viene prodotto. Nel corso di diverse epoche storiche il Marsala è sempre stato presente, pronto a sopravvivere al corso degli eventi e allo scorrere delle generazioni. E' un vino che invecchia ma non muore mai, in grado di far vivere un viaggio eterno nel tempo passato, fatto di colori, profumi, aromi, storie di luoghi e di persone, nel'iperuranio del vino.
Vitigni: Grillo e Catarratto
Profumo: caratteristico, intenso e persistente
Viene affinato per oltre 30 anni in botti di castagno di diverso tipo
18%vol.

Il vino più antico della tradizione marsalese, prodotto con il vitigno locale, caratterizzato da altissime gradazioni e grande longevità: il Grillo.
Si narra, che verso la fine degli anni '70 , fu proprio questo vino locale ad ispirarne la produzione. Senza alcuna fortificazione, ha tutte le sembianze di un vino fortificato. Viene perpetuo con cura e passione da chi lo produce, e continua a invecchiare finché il procedimento rimane in essere. Proprio come un grande amore, coltivato anno dopo anno, è un vino senza fine, che matura e si intensifica potenzialmente in eterno.
Viene affinato per oltre 30 anni nella stessa botte di castagno con perpetue e periodiche colmature con vino di annate successive.
17%vol.