Costata di Manzo

La bistecca FIORENTINA è un taglio di carne di vitellone originariamente di razza Chianina che, con una specifica preparazione, diventa uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell'osso, da cuocersi sulla griglia, con grado di cottura rigorosamente "al sangue". minimo 1kg di peso, servita su pietra calda ollare.

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