Primi piatti

Pasta condita con sugo con pajata.
La pajata é l'intestino del vitellino da latte.
Il sugo é piccantino.

Fettuccine estive con zucchine e peperoni fritti e poi ripassati nel sugo.
Le troverete solo in estate.

Un primo e un secondo.
Sugo con coda vaccina.

Rivisitazione dell'amatriciana, con aggiunta di funghi, piselli e salsiccia.

Pappardelle con selvaggina.

Tipico piatto romano, cremoso, con guanciale, uovo e pepe.

Sugo con pomodoro, guanciale e peperoncino.

Sugo con pomodoro, aglio e peperoncino

Sugo dell'arrabbiata con aggiunta di rucola e grana.

Il sugo può variare secondo i gusti e secondo i sughi disponibili.
Se si sceglie il sugo arrabbiata può diventare una pietanza vegetariana e vegana.
Solo in inverno.

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