Franciacorta Rosè - 12,5% - Lantieri - Lombardia.
Dal colore rosa pastello, al naso rimane fine, gentile, con sentori di frutta e lieviti. Al palato ha un sapore sapido, fresco, fine ed armonico con evidente carattere.

Pecorino - 13% - Rosarubra - Abruzzo

Un vino spumante di qualità da uve Pecorino, ottenuto da una vendemmia dell’ultima decade di agosto, rigorosamente manuale, di una agricoltura biodinamica certificata, che garantisce il massimo rispetto per l’ambiente circostante.

Un giallo paglierino brillante con suadenti riflessi dorati e un perlage fine e durevole, profumi intensi ed eleganti, sentori floreali e fruttati, fiori d’acacia, ginestra, pesca, mela verde, agrumi e una delicata crosta di pane. Al sorso un’intensa freschezza e una rilevante mineralità, ben bilanciate da un considerevole calore e una morbidezza riequilibratrice. Ottima l’intesa con l’olfatto a cui si affiancano lievi sentori di erbe aromatiche, timo e salvia. Un finale brioso, fragrante e persistente.

Chardonnay, Chenin blanc, Pinot noir - 2021 - 12%

Cremant de Limoux "An 825" Brut è un metodo classico prodotto da uve Chardonnay, Chenin blanc e Pinot noir. Alla vista è giallo paglierino con bollicina fine e persistente. Al naso ha sentori di mela verde, scorza di limone e fiori bianchi. Al palato è fresco, con bollicina elegante e finale giocato sull'agrume che pulisce il palato.

Santi - Veneto.
Presenta il fascino dei delicati e raffinati aromi tipici delle uve del territorio ed un gusto unico e accattivante. Perlage fine e persistente, perfetto sia come aperitivo che come vino da tutto pasto.

Franciacorta Saten - 12,5% - Lantieri - Lombardia.
Al naso presenta note di frutta matura e fiori bianchi, che virano sulle erbe aromatiche prima e sul minerale poi. Al palato è fresco e polposo, morbido, e chiude persistente su toni delicati di nocciola e vaniglia.

Chardonnay Pinot Bianco Pinot Nero - 12,5% - Lantieri - Lombardia.

Paglierino con riflessi dorati e perlage finissimo, al naso fragranti note di pane grigliato, di lievito e minerali, nel palato si dimostra saldo e ben articolato, sapido e profondo, e sfuma morbido su nuances tostate e minerali.

L'assemblaggio del Billecart-Salmon Brut Reserve, immutato dal 1945, è composto da uve Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier provenienti da 28 comuni diversi, con punteggio superiore a 94/100 nella scala dei Cru. La Maison fa maturare il vino in bottiglia "sur lies" (per almeno 30 mesi prima del dégorgement), in una rete ramificata ed estesa di cantine di gesso e risalenti al XVII e XIX secolo. La temperatura è costante, attorno ai 12°C, e qui le bottiglie di Brut Reserve restano a riposare per un periodo che va dai 5 ai 6 anni.

85% Glera – 15% Glera Lunga nel Comune di Valdobbiadene in località Ron. Cantine Umberto Bortolotti.

Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.

Profumo pulito, lealmente espressivo di fiori primaverili ed arricchito di mela, pera e pesca bianca in leggera maturazione.
Al palato snello nel limitato residuo zuccherino, reso più ampio dal ricco assortimento di frutta, sempre rinfrescato dalla piacevole acidità.