Carta dei Vini

90% di Sangiovese e 10% di Colorino.
Ciò che rende particolarmente unico questo vino è la sua lavorazione tradizionale: il "Governo all'Uso Toscano". Consiste, una volta che il mosto di Sangiovese ha terminato la fermentazione, nel farla partire nuovamente con grappoli di Colorino appassiti e diraspati a mano. Questa doppia fermentazione dona al vino una freschezza e un gusto rotondo che ripercorre la migliore tradizione del Chianti.

Viene prodotto esclusivamente con uve Sangiovese.
Dopo un contatto con le bucce di circa 4/5 ore il mosto viene prima svinato e poi avviato alla fermentazione ad una temperatura controllata di circa 16 gradi. Appena il vino si è stabilizzato viene imbottigliato ed è subito pronto alla vendita.

Prodotto con un 50% di Vermentino e un 50% di Sauvignon.
Viene effettuata una prima fermentazione con le bucce di circa 12/15 ore, dopodiché il vino viene pressato e termina la fermentazione alcolica nei tini di acciaio ad una temperatura di 160C. Riusciamo così di avere un vino bianco toscano pieno di profumi e aromi con una bella struttura.

Prodotto con una base di uva Sangiovese e con uve miste provenienti dai vecchi vitigni autoctoni presenti in azienda.
La fermentazione alcolica avviene nei tini d'acciaio con un rimontaggio giornaliero.
Il vino, dopo essere stato pressato, riposa per alcuni mesi nel tino, prima di essere imbottigliato nei primi mesi dell'anno successivo.

Bianco Toscano per eccellenza, fresco ed equilibrato. Mix di uve bianche.

Bolgheri DOC 2020

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