Tartare di manzo al coltello, tuorlo d'uovo, senape, scalogno, capperi e cetriolini pickled, condita con olio, sale, pepe e salsa Worcestershire

Polpetta fritta di pulled pork e cheddar

Cipolla fritta tagliata a fiore con salsa cheddar

Salsiccia di maiale e pere su pane croccante con senape, salsa al gorgonzola e cipolla rossa acetata

Costine d'abbacchio fritte con panko e salsa yogurt con erba cipollina

Con ragù di lepre su fonduta di parmigiano e pepe

con insalatina da taglio, citronette di lime, pepe rosa e mayonese wasabi.

lardo di colonnata, spinacino saltato e fondo bruno.

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