Tenera, gustosa e leggera.

Molto morbida, rossa e succosa con un gusto leggero.

Una carne molto tenera e gustosa, il cui sapore ha delle note dolci, dovute all'integrazione, nell'alimentazione dell'animale, della barbabietola da zucchero.

La selezione di Miguel Vergara designa quegli esemplari di questa razza che hanno qualità gastronomiche superiori, distinguendosi per il loro sapore intenso, il loro alto grado di infiltrazione, la loro grande succosità e il loro carattere tenero che si scioglie letteralmente in bocca.

Colore rosa intenso con una marezzatura fine che ne conferisce un sapore deciso e succulento.

Consistenza morbida e tenera, sapore deciso, tendente al dolce.

Tra i più rinomati tagli di carne americani, si distingue infatti per particolari caratteristiche fisiche e rigide abitudini alimentari, che si traducono poi in una carne molto tenera, ma dal sapore deciso e dolce al tempo stess

Una delle migliori al mondo, dal colore marcato, marezzatura medio-alta, sapore spinto, sapidità, tanto che qualche volta viene paragonata al Wagyu anche se meno marezzata

È un toro adulto pesante: si tratta di carni che, seppur ricavate da esemplari maschi, risultano molto infiltrate, ma mantengono il sapore caratteristico del toro più delicato rispetto alla vacca, con note dolciastre molto piacevoli.

Carne caratterizzata dal basso contenuto di grassi e da una sorprendente morbidezza.

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