La cuvée che dà vita al Federico II rappresenta, più di ogni altro spumante dell’azienda, la perfetta sintesi del percorso agronomico realizzato sui cloni di Chardonnay. Risponde ad importanti criteri qualitativi, per questo è il risultato solo delle migliori vendemmie. Raffi nato ed elegante, si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdi. Perlage finissimo e continuo, corona persistente. Ottima l’intensità olfattiva in cui si distinguono sentori di lievito, pane e vaniglia. Emergono note di frutta esotica mitigando le note minerali di pietra focaia. In bocca è pieno e strutturato, bella acidità che chiude con una leggera sensazione gustativa di mandorla. Vino di grande pregio che va bene durante i pasti ed in particolare con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei.

Metodo Charmat Grillo - Catarratto. Il Saint Germain è lo spumante brut di Firriato che nasce dall’incontro tra il Catarratto e il Grillo. Queste due varietà autoctone a bacca bianca hanno contribuito al successo enologico della Sicilia consentendole di imporsi nel panorama vinicolo mondiale di qualità. Il nome richiama la Francia del 700 ma è uno spumante autenticamente siciliano che nasce nelle fertili terre dell’agro trapanese. Il Saint Germain nasce a Borgo Guarini in un contesto agricolo unico ed esprime, con lo stile produttivo innovativo di Firriato, tutta la complessità ampelografica di questo lembo dell’agro trapanese. Freschezza e mineralità si fondono in armonia grazie alla spumantizzazione con metodo Martinotti che esalta le trame aromatiche ed olfattive dei due varietali rivelando brio e piacevolissima bevibilità.

Di un bel colore rosa con riflessi viola. Il perlage è fi ne e persistente. Al naso rivela profumi dove emerge il frutto rosso quale ribes e mora di rovo. Ben dosato lo zucchero, equilibrato e piacevole, è un ottimo aperitivo, ideale su insalata di frutti, su risotti dai profumi primaverili, limone o melone, mousse di frutta e formaggi a pasta morbida.

Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdi, perlage fi ne con corona raffi nata. Intrigante al naso, emergono sentori agrumati verdi e freschi. Sapido e persistente con bocca ampia e fresca. : Ottimo aperitivo, ideale su antipasti, crudo di pesce, ostriche, minestre leggere e piatti a base di pesce e carni bianche.

La valorizzazione dei vitigni autoctoni anche attraverso riscoperta di antichi biotipi, la sperimentazione in vigna nella selezione dei cloni e nella cura estrema per individuare il suolo più adatto, rappresentano da sempre gli elementi salienti del nostro lavoro di viticoltori. L’Inzolia Rosa ne è un esempio: un antico biotipo di Calabrese da sempre coltivato su queste colline che, grazie alla perfetta combinazione con lo Chardonnay, dà vita a questo Metodo Classico rosato dall’interessante dorsale acidica e dalla spiccata mineralità. Il prodotto è definito “dosaggio zero” in quanto la liqueur d’expedition non contiene zuccheri aggiunti e il residuo zuccherino, naturalmente contenuto nel vino, non supera i 3,0 g/l. Di un bel colore rosa con rifl essi paglierini. Perlage e corona persistenti. Al naso emergono leggeri sentori di frutti rossi che anticipano piacevoli note di agrume candito e frutta gialla matura. Al palato risulta croccante e fresco con chiusura leggermente amaricante. ABBINAMENTO: Particolarmente indicato in abbinamento con pesce crudo, ostriche, lardi e salumi di razze pregiate, piatti a base di pesce in generale.

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