Crema di zucca arrosto, pancetta tesa e stracciatella di burrata.

Acciughe di Cetara, stracciatella, pomodorino giallo del Vesuvio e olio aromatico al prezzemolo, aglio e limone.

Crema di patate, pancetta arrotolata e salsa verde.

Cipolla bianca toscana, grana padano e fiocchi di burro.

Patate arrosto, fiordilatte Gargiulo e olio aromatico al rosmarino tenuta Eleonora di Toledo.

Pomodoro pelato toscano, fiordilatte, olio evo.

Pomodoro pelato Toscano, peperone pappacella Napoletano, cipolla agrodolce, pomodorino giallo del piennolo, melanzane, pesto di rucola e pecorino toscano.

Pomodoro pelato Toscano, mozzarella fiordilatte, spianata piccante.

Schiaccino ripieno con prosciutto cotto e mozzarella fiordilatte.

Schiaccino ripieno con porchetta di Ariccia IGP e cipolle caramellate.

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