Filetto di pollo bio, lattuga romana, scaglie di Parmigiano 24 mesi, crostini di pane, maio al balsamico di Modena.

Salmone fresco marinato, misticanza, salsa acida, crostini di pane integrale.

Battuta di carne, pomodorini confit, polvere di capperi di Sicilia, Parmigiano 24 mesi e Maio al balsamico di Modena.

Tartare di manzo, senape al miele e limone, scaglie di pecorino e cipolla candita.

Roastbeef all'inglese, maionese al balsamico di Modena, parmigiano 24 mesi e misticanza.

Vitello cotto a bassa temperatura, 'Maio' tonnata, capperi all'olio.

Crostone di pane casereccio, 'sugo' freddo, Pomodoro San Marzano, crema di stracciatella, origano e olio al balsamico.

Sashimi di salmone marinato, 'soia' al balsamico di Modena, sesamo tostato, lamelle di ravanello e misticanza.

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